[发明专利]一种绿豆芝麻挂面及其生产方法

说明书

本发明公开了一种绿豆芝麻挂面及其生产方法，由以下重量份的原料组成：绿豆12‑18份、小麦面粉24‑32份、食用盐4‑8份、味精4‑9份、花生6‑12份、红豆8‑14份、黑豆6‑10份、植物油4‑10份、水10‑17份、食用碱4‑9份、黄豆5‑10份、玉米粒7‑14份、芝麻9‑16份、糯米面粉11‑16份、猪油6‑11份、胡椒粉2‑6份、藕粉6‑11份；本发明一种绿豆芝麻挂面，以绿豆、小麦面粉为主要原料，添加了糯米面粉、藕粉、黄豆、芝麻等，制得的挂面口感独特，独具风味，老少咸宜，适合不同的人群食用。

技术领域

本发明属于食品制作领域，具体涉及一种绿豆芝麻挂面及其生产方法。

背景技术

挂面是一种细如发丝、洁白光韧、并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等，按照辅料的品种可以分为鸡蛋挂面、西红柿挂面、蔬菜挂面、海带挂面等等，中国的挂面历史非常悠久，在唐宋时期，就已经有挂面出现了，当时主要是采用手工制作，生产力落后，产量很低，挂面发展到现在，产量大幅度提高，口味丰富多样，能够满足多种人群对挂面的需求。

绿豆属于豆科，在中国有着两千多年的种植史，绿豆有较高的营养物质，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B、C等，绿豆还具有很好的药理作用，能够降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲，保护肝肾等功能，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解为胆酸，特别适合三高人群食用。

市场上很少有挂面品种中含有绿豆，挂面特别适合中老年人食用，能够降低血压、血脂，绿豆在这方面也有特殊的功效，市场上已有的挂面大多含有鸡蛋，富含蛋白质较多，粗粮含量较少，适合高血糖人群食用的挂面产品较少。

发明内容

本发明的目的就是为了解决上述问题，提供一种绿豆芝麻挂面。

为了实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种绿豆芝麻挂面，其按照以下原料的重量份数组成：绿豆12-18份、小麦面粉24-32份、食用盐4-8份、味精4-9份、花生6-12份、红豆8-14份、黑豆6-10份、植物油4-10份、水10-17份、食用碱4-9份、黄豆5-10份、玉米粒7-14份、芝麻9-16份、糯米面粉11-16份、猪油6-11份、胡椒粉2-6份、藕粉6-11份。

进一步的，一种绿豆芝麻挂面，其按照以下原料的重量份数组成：绿豆14-16份、小麦面粉26-30份、食用盐5-7份、味精5-7份、花生8-10份、红豆9-12份、黑豆7-9份、植物油6-9份、水12-15份、食用碱5-8份、黄豆6-9份、玉米粒9-12份、芝麻11-14份、糯米面粉12-14份、猪油8-10份、胡椒粉3-5份、藕粉8-10份。

进一步的，一种绿豆芝麻挂面，其按照以下原料的重量份数组成：绿豆15份、小麦面粉28份、食用盐6份、味精6份、花生9份、红豆11份、黑豆8份、植物油8份、水14份、食用碱7份、黄豆8份、玉米粒11份、芝麻12份、糯米面粉13份、猪油9份、胡椒粉4份、藕粉9份。

进一步的，一种绿豆芝麻挂面，所述芝麻是黑芝麻、白芝麻按照1:1混合而成。

进一步的，一种绿豆芝麻挂面的生产方法，包括如下步骤：将所述比例的绿豆、花生、红豆、黑豆、黄豆、玉米粒混合，压碎混合，得到豆类原料；将所述比例的小麦面粉、糯米面粉、藕粉充分混合，搅拌均匀，得到粉类原料；将所得豆类原料、粉类原料充分混合，再加入对应比例的食用盐、味精、植物油、水、食用碱、芝麻、猪油、胡椒粉，充分擀揉均匀，放入挂面成型机中，挤出成型，晾干，即得。