[发明专利]一种老年人食用的养胃挂面及其生产方法

说明书

本发明公开了一种老年人食用的养胃挂面及其生产方法，由以下重量份的原料组成：粳米粉12‑18份、玉米粉10‑15份、高粱粉16‑22份、粟米粉10‑16份、糯米粉10‑16份、大麦粉8‑15份、荞麦粉7‑13份、全麦面10‑18份、黑麦面12‑18份、燕麦粉6‑12份、植物油6‑11份、碘盐5‑12份、鸡精4‑8份、麻油6‑12份、枸杞粉5‑11份、水20‑30份、猪油6‑11份、食用碱3‑8份；本发明一种老年人食用的养胃挂面，选用了粳米粉、玉米粉、高粱粉、粟米粉等混合而成，添加了麻油，更具风味，油脂含量极低，热量低，粗粮易消化，适合老年人、肠胃不好者日常食用。

技术领域

本发明属于食品制造领域，具体涉及一种老年人食用的养胃挂面及其生产方法。

背景技术

老年人膳食有自己的特殊性，随着人的衰老，老年人的身体机能发生了诸多变化，细胞数量下降，身体水分减少，骨组织矿物质和骨基质均减少，骨密度下降，体内氧化损伤加重，免疫功能下降，代谢功能与各系统功能均降低，因此，老年人的营养需求与一般人群存在较大的差异，老年人膳食也有自己特殊的地方，随着老年人消化器官生理功能有不同程度的减退，咀嚼功能和肠胃蠕动功能减弱，消化液分泌减少，许多老年人易发生便秘，患高血压，血脂异常、心脏病、糖尿病等疾病的危险性增加，因此老年人选择食物要粗细搭配，食物的烹制宜松软易吸收，保证营养均衡、促进健康、预防慢性病。

粳米、高粱、荞麦等粗粮产品富含大量的蛋白质、色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素，同时含有优质蛋白、脂肪、铁等，其中含有的大量的水溶性维生素很容易被人体吸收，有利于消化系统的正常运转，降低血液中的胆固醇和甘油三酯的浓度，增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖的吸收速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管病的风险。

市面上有很多挂面产品，其中大多都由精制面粉制成，蛋白质含量高，粗纤维含量少，老年人吃多了，容易便秘，不消化，肠胃亚健康状态的人群也不宜多吃。

发明内容

本发明的目的就是为了解决上述问题，提供一种老年人食用的养胃挂面。

为了实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种老年人食用的养胃挂面，其按照以下原料的重量份数组成：粳米粉12-18份、玉米粉10-15份、高粱粉16-22份、粟米粉10-16份、糯米粉10-16份、大麦粉8-15份、荞麦粉7-13份、全麦面10-18份、黑麦面12-18份、燕麦粉6-12份、植物油6-11份、碘盐5-12份、鸡精4-8份、麻油6-12份、枸杞粉5-11份、水20-30份、猪油6-11份、食用碱3-8份。

进一步的，一种老年人食用的养胃挂面，其按照以下原料的重量份数组成：粳米粉14-16份、玉米粉12-14份、高粱粉18-20份、粟米粉12-14份、糯米粉12-14份、大麦粉10-13份、荞麦粉9-12份、全麦面13-15份、黑麦面14-16份、燕麦粉8-10份、植物油8-10份、碘盐7-10份、鸡精5-7份、麻油8-11份、枸杞粉7-9份、水22-28份、猪油8-10份、食用碱4-7份。

进一步的，一种老年人食用的养胃挂面，其按照以下原料的重量份数组成：粳米粉15份、玉米粉13份、高粱粉19份、粟米粉13份、糯米粉13份、大麦粉12份、荞麦粉11份、全麦面14份、黑麦面15份、燕麦粉9份、植物油9份、碘盐9份、鸡精6份、麻油9份、枸杞粉8份、水25份、猪油9份、食用碱5份。

进一步的，一种老年人食用的养胃挂面，所述食用碱是碳酸钠、碳酸氢钠按照1:1比例混合。

进一步的，一种老年人食用的养胃挂面的生产方法，包括如下步骤：将所述比例的粳米粉、玉米粉、高粱粉、粟米粉、糯米粉、大麦粉、荞麦粉、全麦面、黑麦面、燕麦粉、植物油、碘盐、鸡精、麻油、枸杞粉、水、猪油、食用碱充分混合、搅拌均匀，静置3-5day，再放入面条切割机中、烘干、包装，即得。