[发明专利]一种六堡茶奶茶及其制作方法

说明书

本发明属于茶饮技术领域，具体涉及一种六堡茶奶茶及其制作方法，包括以下重量份数的原料：六堡茶25‑35份；食用级茉莉花纯露0.5‑1份；结晶果糖15‑18份；龙眼肉4‑6份；红豆粉3‑5份；蜂蜜25‑30份；鲜牛奶350‑400份和水350‑450份。该奶茶是以六堡茶、食用级茉莉花纯露以及鲜牛奶等为原料进行制作而成，不含有香精、糖精等各种化学添加剂，制成的奶茶营养健康，茶味清香，奶香浓郁，又饱含茉莉花的鲜灵芳香，口感香醇，且具有消暑祛湿、明目清心、养胃暖胃、润肠通便、利尿消肿、消除疲劳等作用，是一种绿色又美味的健康饮品。

技术领域

本发明属于茶饮技术领域，具体涉及一种六堡茶奶茶及其制作方法。

背景技术

目前市场上的饮料种类繁多，如碳酸饮料、果汁、水果茶、花茶、咖啡、牛奶、奶茶等，这些饮料因含有多种营养成份，具有不同的功能，而深受人们的喜爱。牛奶与茶的融合，就产生了奶气茶香的奶茶。在印度、英国、新加坡、马来西亚、以及中国的香港、台湾、澳门等地都有奶茶的芳香。如印度奶茶，以加入玛萨拉的特殊香料闻名；香港奶茶则以丝袜奶茶著称；台湾的珍珠奶茶也独具特色。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。

目前，奶茶已经成为年轻人比较喜欢的饮料之一，很多人喜欢喝奶茶，尤其以女性为主，喝奶茶已成家常便饭。大街小巷里都可以见到奶茶店，但现今市场上出售的奶茶，大多数由奶精、糖精、色素和一些添加剂组成，有些还加了山梨酸钾之类的防腐剂。这些奶茶都是高糖、高油、高热量的食品，营养价值较低，喝多了不但容易发胖，而且会引发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病。如奶茶中加入的奶精，多由椰子油制成，喝多了容易发胖，椰子油中含大量饱和脂肪酸，不容易被人体消化， 容易在腹部积累，会加速体内制造胆固醇，血脂肪也会急速上升，形成血管硬化，长期大量 饮用，容易罹患高血压、糖尿病等慢性病。目前市场上出售的奶茶种类繁多，风味各异，但有的奶茶中则含有香精、甜蜜素、糖精等各种化学添加剂，长期、大量饮用对身体有一定的不良影响，而且制成的奶茶口感、风味都较差，因此，需要开发一种健康绿色、口感佳、对人体有益的的奶茶。

发明内容

本发明的目的是提供一种营养健康、风味独特的六堡茶奶茶及其制作方法，该奶茶以六堡茶、食用级茉莉花纯露、龙眼肉、蜂蜜以及鲜牛奶等为原料进行制作而成，不含有香精、糖精等各种化学添加剂，制成的奶茶营养健康，茶味清香，奶香浓郁，又饱含茉莉花的鲜灵芳香，口感香醇，爽口，且具有暖胃养胃、消暑祛湿、明目清心、帮助消化、提神醒脑，消除疲劳、美容养颜、健胃养神、降血压等作用。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种六堡茶奶茶，包括以下重量份数的原料：

六堡茶25-35份；食用级茉莉花纯露0.5-1份；结晶果糖15-18份；龙眼肉4-6份；红豆粉3-5份；蜂蜜25-30份；鲜牛奶350-400份和水350-450份。

上述的六堡茶奶茶，所述的六堡茶的制作方法包括如下步骤：

①采摘一芽二三叶或一芽三四叶的新鲜茶叶，然后将茶叶置于杀青机中，在锅温为150-160℃下，杀青5～7分钟，至叶色转为暗绿色；

②揉捻: 将杀青后的茶叶用揉捻机进行揉捻，杀青叶子装机后，先轻揉5-6分钟，待叶子基本成条时，再加压15分钟，揉出茶汁，卷紧条索，再松压轻揉5分钟；下机后进行解块筛分，再上机复揉10-15分钟；

③沤堆：揉捻结束后将茶叶进行筑堆，堆高35～50厘米；堆温控制在45-50℃，在沤堆过程中，扒堆4～6次，把边上茶坯翻入中心，使之沤堆均匀，沤堆10～15小时，至叶色变为深黄带褐色，茶坯出现粘汁；

④复揉：将沤堆后的茶坯，用50～60℃的低温烘7～10分钟，然后用揉捻机进行复揉5～6分钟使茶叶形成条索；

⑤干燥：将复揉后得到的茶叶干燥至茶叶含水重量在10％以下，形成毛茶；