[发明专利]马铃薯熟食及其制备方法

说明书

本发明涉及食品加工技术领域，尤其是马铃薯熟食及其制备方法，包括如下重量份的原料制备而成：马铃薯1000份，玉米淀粉200份，马铃薯淀粉100‑500份，纯净水100‑500份，葱末20份，胡萝卜200‑300份，食盐25份，莜面200‑300份；本发明以马铃薯作为原料主体，马铃薯含有多种氨基酸，包括人体不能自身合成的氨基酸，是营养食品；本发明含有胡萝卜，胡萝卜含有多种维生素，其营养价值高；马铃薯和胡萝卜能够为人体提供多种营养物质，此外，本发明还添加了葱末和食盐进行调味，能够满足人们的饮食习惯；本发明为马铃薯熟食，制作方法方便快捷，可以直接食用，也可以进行蒸、煮、炒、涮、煎等二次加工，成品味道可口。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其是马铃薯熟食及其制备方法。

背景技术

马铃薯具有很高的营养价值，是全球公认的全营养食品，其蛋白质营养价值高，可消化成分高，易被人体吸收，其品质与动物蛋白相近，含有18种氨基酸，包括精氨酸、组氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、酪氨酸、缬氨酸等人体不能自身合成的必需氨基酸，可与鸡蛋媲美；同时，马铃薯中还含有丰富的维生素，如胡萝卜素、维生素C、硫胺素、核黄素、尼克酸等，以及如钙、磷、铁等矿物质，是全营养食品。

我国将2015年定位为马铃薯元年，马铃薯上升到国家战略食品的高度，目前，我国马铃薯主要用于鲜食，市场上虽然出现了马铃薯产品，但其马铃薯含量相对较少，其他原料成分复杂，制作工艺较为繁琐，口味偏甜或为不适宜大众人群的口味偏好，与我国传统的馒头、米饭等主食概念相去甚远，难以大规模推广；此外，随着人们生活节奏的加快，方便的快餐食品越来越受到人们的喜爱，因此，为响应国家食品发展战略，有必要开发出营养丰富、方便快捷且容易被大众所接受的马铃薯主食产品。

发明内容

针对现有技术中的上述问题，本发明提出了马铃薯熟食及其制备方法。

本发明的目的之一是提供马铃薯熟食，以解决现有产品马铃薯含量少、口味和食用方式不易被大众人群所接受的问题。

本发明的目的之二是提供上述马铃薯熟食的制作方法、食用方法。

本发明的目的一是通过以下技术方案实现的：马铃薯熟食，由包括如下重量份的原料制备而成：

马铃薯1000份，玉米淀粉200份，马铃薯淀粉100-500份，纯净水100-500份，葱末20份，胡萝卜200-300份，食盐25份，莜面200-300份。

进一步地，所述马铃薯熟食包括以下重量份原料：马铃薯1000份，玉米淀粉200份，马铃薯淀粉400份，纯净水400份，葱末20份，胡萝卜250份，食盐25份，莜面250份。

进一步地，所述马铃薯淀粉的细度为80-120目。

进一步地，所述玉米淀粉的细度为120目。

进一步地，所述马铃薯为鲜马铃薯。

本发明提供的上述马铃薯熟食的制作方法为：

(a)将马铃薯洗干净，晾干，使表面水渍蒸发；

(b)将晾干的马铃薯经90摄氏度高温蒸煮40分钟后脱皮；

(c)将步骤(b)所得马铃薯经过碾压，得到马铃薯泥；

(d)将步骤(c)所得马铃薯泥按照重量份：马铃薯1000份，玉米淀粉200份，马铃薯淀粉400份，纯净水400份进行混合，搅拌均匀后，得到混合料1；

(e)将步骤(d)所得混合料1静置10分钟；

(f)将步骤(e)所得混合料1按照重量份：葱末20份，胡萝卜250份，食盐25份，莜面250份进行混合，搅拌均匀后，得到物料2；