[发明专利]一种富硒金针菇及其生产方法

权利要求书

1.一种富硒金针菇的生产方法，其特征在于，该方法包含以下步骤：

步骤1，制备填料：按比例准备原料，然后进行搅拌混合，再在搅拌条件下加水，继续湿拌；

所述的原料包含：玉米芯、棉籽壳、甜菜渣、贝壳粉、米糠、麸皮、玉米粉、富硒添加料；

步骤2，装瓶：将填料均匀加入统一规格的培养瓶中，进行搅拌，再对瓶中的填料进行打孔，然后将装有填料的培养瓶放入灭菌锅中，每锅装满后称重一次；

步骤3，灭菌：将装满的灭菌锅密闭后放入灭菌炉中，加热灭菌，平均每30min检测一次；

步骤4，冷却：打开灭菌炉，缓冲排出蒸汽，缓冲结束后出炉，将培养瓶取出后放入冷却室，并在接种前检测瓶中填料温度；

步骤5，接种：在每个培养瓶中均匀进行金针菇接菌；

步骤6，培养：将接种后的培养瓶放入生育室进行培养，培养时间为19～21天，分为第一阶段和第二阶段，在培养过程中控制生育室的环境条件，并每7天进行一次移库，培养过程中还包含搔菌和插片；

步骤7，采收和包装。

2.如权利要求1所述的富硒金针菇的生产方法，其特征在于，步骤1所述的原料中玉米芯、棉籽壳、甜菜渣、贝壳粉、米糠、麸皮、玉米粉、富硒添加料的重量比为550：145：130：50：880：165：63：500；所述的富硒添加料为天然富硒原料或人工富硒料，人工富硒料包含有机硒添加料或无机硒添加料。

3.如权利要求2所述的富硒金针菇的生产方法，其特征在于，所述的步骤1中使用搅拌机对原料进行搅拌，首先进行干拌15min，然后在搅拌的同时加水，加水过程为15min，再进行湿拌60min，使搅拌后原料的含水量为67±1.5％，pH值为6.2～6.8。

4.如权利要求1所述的富硒金针菇的生产方法，其特征在于，所述的步骤2中使用装瓶机进行装瓶、搅拌和打孔，每瓶装料重量为880～930g，填料装瓶后的搅拌时间为4～6.5s，装瓶料面至瓶口的距离为1.8～2.0cm。

5.如权利要求1所述的富硒金针菇的生产方法，其特征在于，所述的步骤3中的灭菌是在100℃保温60min，再在121℃保温70min，然后焖置20min，灭菌过程中排气阀的开关比为30：10；灭菌后原料的含水量为64.5～67.5％，pH值为5.8～6.2。

6.如权利要求1所述的富硒金针菇的生产方法，其特征在于，所述的步骤4中的冷却，首先开启隔热缓冲使新风流入，然后打开灭菌炉前门10cm，随即开启灭菌锅后炉门，缓冲排蒸汽，缓冲时间为15min，缓冲结束后关闭灭菌炉前门，开始出炉，将培养瓶取出后放入冷却室，摆放整齐，降温，接种前检测瓶中填料温度，其范围为15～22℃。

7.如权利要求1所述的富硒金针菇的生产方法，其特征在于，所述的步骤5中每瓶的接种量为30±3ml。

8.如权利要求1所述的富硒金针菇的生产方法，其特征在于，所述的步骤6中的培养，第一阶段的培养时间为1～7天，生育室空间温度为14～16℃，瓶间温度为14～18℃，自然湿度，CO₂浓度为2000～3000ppm；第二阶段的培养时间为12～20天，生育室空间温度为12～14℃，瓶间温度为14～21℃，湿度为65～75％，CO₂浓度为3000～4000ppm；培养过程中在菌丝满瓶1～2天时进行搔菌，菌丝长满瓶中95％面积以下时禁止搔菌，搔菌高度与瓶口距离为2.7±0.1cm，搔菌后使料面平整，并将料面冲洗干净；再在金针菇菌体长出瓶口高度1.5～2.5cm时进行插片。

9.如权利要求1所述的富硒金针菇的生产方法，其特征在于，所述的步骤7中的采收是在金针菇菌体的高度为16±1cm时进行。

10.一种通过如权利要求1～9中任意一项所述的方法生产的富硒金针菇。