[发明专利]一种富硒金针菇及其生产方法

说明书

本发明涉及一种富硒金针菇及其生产方法，该方法包含：步骤1，制备填料：按比例准备原料，搅拌混合，再在搅拌条件下加水，继续湿拌；原料包含：玉米芯、棉籽壳、甜菜渣、贝壳粉、米糠、麸皮、玉米粉、富硒添加料，其重量比为550：145：130：50：880：165：63：500；步骤2，装瓶；步骤3，灭菌；步骤4，冷却；步骤5，接种；步骤6，培养：培养时间为19～21天，分为第一阶段和第二阶段，控制生育室的环境条件，培养过程中还包含搔菌和插片；步骤7，采收和包装。本发明还提供了通过该方法生产的富硒金针菇。本发明通过在金针菇种植技术里添加硒原料并使其在金针菇中实现富集，从而解决现有的营养摄入中的缺硒问题。

技术领域

本发明涉及一种金针菇及其生产方法，具体地，涉及一种富硒金针菇及其生产方法。

背景技术

全世界有四十多个国家和地区属于缺硒地区。中国是一个缺硒大国，据《中华人民共和国地方疾病与环境因素图集》揭示，从东北三省起斜穿至云贵高原，占中国国土面积的72％地区存在一条低硒地带，其中30％为严重缺硒地区，粮食等天然食物硒含量较低。华北、东北、西北等大中城市都属于缺硒地区。中国二十二个省市的部分地区，约七亿人生活在低硒地区。大部分地区食物中硒含量在0.02mg/kg以下，东南沿海是中国富硒地区，也只有0.10mg/kg，是联合国卫生组织规定的最低限。中国人群食物中尚达不到每天每人40微克以上的标准补硒水平，尤其是缺硒地区人群，更难从食物中达到补硒的目的。

中国科学家接连对中国1094个县市(约占全国一半)的土壤样品的硒含量进行了测定，测定结果显示：中国是个缺硒的国家。达到国际公布的正常临界值0.1mg/kg的县只有1/3，即中国2/3地区属缺硒地区。其中含量≤0.02mg/kg的占29％，为严重缺硒地区。

营养学专家经过反复实验得出，人体中血硒的含量标准值为0.10mg/kg，低于此值就会发生缺硒症。而中国有29％地区人均含硒量在0.02mg/kg以下，定为极度缺硒地区，有43％的地区人体含硒值在0.03-0.04mg/kg之间，为缺硒地区，换而言之，中国有72％的地区共15个省区受到缺硒的威胁。联合国组织(FAO/WHO/IEA)制定了人体日常膳食供给量中应有400微克硒，而北京市民人均每日硒摄入量仅为60微克。东北大部分地区人均每日硒摄入量仅有10微克，是心脏病、大骨节病的高发区。

中国大部分地区人均每日硒摄入量仅在50-250微克之间。中国2/3的人口严重缺硒，表现在硒摄入量严重不足。

中国营养学会1998年10月修订的“每日膳食营养素供给量”已将硒列为15种每日膳食营养素之一，提出一个成年人每天对硒的适宜摄入量是50-250微克。硒在人体内无法合成，所以要满足人体对硒的需求，就需要每天补充硒。按世界卫生组织要求：人体膳食中每日最低需求量为40微克硒，而营养补充在50--250微克硒为宜。

2014年6月12日，中国营养学会在上海正式发布了2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》，时隔10年后，根据中国居民饮食结构的改变及国内外营养学界最新科研成果，作了膳食营养结构的调整；其中把硒的日营养摄入最低量从50微克上调到60微克。

金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。将人工栽培金针菇技术与补硒相结合，通过直接食用就可以在一定程度上解决硒摄入量严重不足的问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种简单易实现的方法用以生产富硒的金针菇，在金针菇种植技术里添加硒原料并使其在金针菇中实现富集，从而解决现有的营养摄入中的缺硒问题。