[发明专利]牛蒡柑橘复合果汁及其生产工艺

权利要求书

1.一种牛蒡柑橘复合果汁，其特征在于：组分及其重量份包括：橘汁50-70％、牛蒡汁6-9％、糖浆8-12％、柠檬酸0.04-0.08％，还包括β-环糊精0.5-0.7g/100ml果汁，其中，所述橘汁的浓度为橘子：水＝1:2重量比，牛蒡汁为把牛蒡用榨汁机榨取后过滤所得牛蒡原汁，所述糖浆为按照1.5kg白砂糖与1kg水的比例混合组成。

2.根据权利要求1所述的牛蒡柑橘复合果汁，其特征在于：所述橘汁中添加有稳定剂0.6％。

3.根据权利要求2所述的牛蒡柑橘复合果汁，其特征在于：所述稳定剂为每100ml水中加入0.2％黄原胶、0.2％羧甲基纤维素钠、0.1％黄原胶与0.1％羧甲基纤维素钠组成的混合物，经胶体磨研磨，水浴加热至95℃，保温搅拌15分钟，制得。

4.根据权利要求1所述的牛蒡柑橘复合果汁，其特征在于：所述糖浆为1.5kg白砂糖加入到1kg水中熬煮制得。

5.根据权利要求1所述的牛蒡柑橘复合果汁，其特征在于：组分及其重量份包括橘汁60％、牛蒡汁7％、糖浆10％、柠檬酸0.06％及β-环糊精0.6g/100ml果汁及稳定剂0.6％。

6.根据权利要求5所述的牛蒡柑橘复合果汁，其特征在于：该牛蒡柑橘复合果汁中，可溶性固形物含量17％-19％、含糖量14％-16％、可滴定总酸含量1.5％±0.2％、酸度0.9％～1.0％、PH≤4.0。

7.根据权利要求1至6任一所述的牛蒡柑橘复合果汁的生产工艺，其特征在于：包括如下步骤：

1)制备牛蒡汁；

2)制备橘汁；

3)牛蒡汁、橘汁混合调配，加入糖浆，均质；

4)脱气、灌装、杀菌、冷却，包装保藏。

8.根据权利要求7所述的牛蒡柑橘复合果汁的生产工艺，其特征在于：所述步骤1)中制备牛蒡汁的方法为：

(1-1)选料；

(1-2)清洗；

(1-3)切片，牛蒡切成1-2mm的细片，清水浸泡；

(1-4)干燥，牛蒡片在60℃的温度下干燥6小时；

(1-5)焙烤，干燥好的牛蒡置于烤箱中，210℃温度下焙烤三分钟；

(1-6)提取，牛蒡切片加入6倍质量的水煮沸，再慢火煮30～40min，过滤得滤液；

(1-7)灭菌，滤液即牛蒡汁加热至95℃并保温5min，灌装冷却至常温，保藏。

9.根据权利要求7所述的牛蒡柑橘复合果汁的生产工艺，其特征在于：所述步骤2)中制备橘汁的方法为：

(2-1)选料；

(2-2)清洗；

(2-3)去皮榨汁，清洗好的橘子去皮、取出果肉，榨汁；

(2-4)过滤，取出榨好的果汁，用3层纱布过滤，得滤液；

(2-5)调配，滤液中加入糖浆5％、柠檬酸0.06％及黄原胶0.6％进行调配配；

(2-6)均质，混合均匀；

(2-7)超声波脱气30秒；

(2-8)杀菌装瓶，巴氏杀菌法，在20～25s内升温至95℃，保温15～20s，然后温度降低到85℃，装瓶，冷却，保藏。