[发明专利]牛蒡柑橘复合果汁及其生产工艺

说明书

本发明公开了一种牛蒡柑橘复合果汁及其生产工艺，以橘子和牛蒡为主要原料研制口感鲜醇，风味独特，营养均衡的复合果汁。通过添加不同的牛蒡量来得出牛蒡茶的最佳浓度。采用单因素试验风别研究橘汁浓度，糖浆，蜂蜜，柠檬对果汁口味的影响，采用这四个因素做正交试验。实验结果表明橘汁牛蒡茶最佳配方为：牛蒡茶浓度7％，橘汁浓度60％，糖浆0.06％，柠檬酸0.06％。具备丰富的维生素和人体必备氨基酸，口感独特，一定能在未来市场占据一席之地。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种牛蒡柑橘复合果汁及其生产工艺。

背景技术

牛蒡，别名：恶实、东洋参、大力子等。在全国许多地方都有所分布，如江苏、台 湾、山东、陕西、湖北、安徽、河南、浙江等地。牛蒡根、茎叶、果实(牛芬子)均 可供药用。牛芬子是一种传统中药，味辛、苦、寒，归肺、胃二经，具疏散风热、宣肺 透疹、消肿解毒之功效。它可以用来治疗感冒，咳嗽，喉咙疼等症状。牛蒡叶大多采取 外敷的方式，消炎、解毒、镇痛等效果显著。牛蒡根则远销海外，在日本和欧洲受到人 们的追捧，是很多人喜欢吃的一种蔬菜。

现代药理学研究表明，牛蒡具有抗氧化、抗衰老、抗菌等功能。对于防治糖尿病，增强免疫力也起到很大作用的作用。牛蒡富含菊糖、粗蛋白、挥发油、钙、磷等多种物 质，牛蒡中胡萝卜素的含量也相当之多，是胡萝卜中含量的150倍，钙和蛋白质的含量 更是居于根茎类之首。牛蒡肉质香脆细嫩，可用来生食、炒食、煮食以及加工成各种饮 料。

橘，是芸香科柑橘属的一种水果，属宽皮柑橘类。它具有肥厚的外皮，用于包裹果肉，橘瓣藏在其中，味道酸甜可口。橘子的形状呈圆形，相对偏扁一点，颜色大多为黄 色，也有的呈现绿色或红色。它的外皮极易剥开，橘肉味道酸甜，生津解渴。橘子里面 的维生素A含量极其丰富，夜盲症患者可以选择多吃一点，这对于改善夜盲的症状以及 增强在黑暗中的视力有着巨大的好处。橘子受到许多人的喜爱，但还是要适量食用，胡 萝卜素血症的一部分起因就是因为食用了太多的橘子，皮肤如同黄疸一样，呈现深黄色。

复合果汁将不同水果的风味结合在一起，可以说是饮料行业采长补短的最佳典范， 以水果之长，补水果之短，相得益彰。营养均衡，口味独特，深受顾客们的喜爱，成为 饮料界新一代的翘楚。

果汁因其天然、营养、保健等特点，逐渐成为碳酸饮料的主要替代品。现在市场的复合饮料大多都以追求口感为第一方向，大多采用水果+水果，如金桔柠檬，柠檬西柚 等等。而牛蒡柑橘茶则采用中药+水果的模式，以水果的甘来中和牛蒡的苦，俩者药效 加持，实现口味营养的多元化。另一方面，中国的中医文化博大精深，也希望借此唤起 人们对中医文化的重视，老祖宗留下的东西不应该在我们手上丢失，而应发扬光大。

在这个全民养生的时代，人们对健康的重视也一步步的加深，功能型果汁饮料也将 成为未来市场的最大卖点。高血压是这个世界上最容易见到的心血管疾病，很多人都深受其害，也是大家公认的最大的流行病之一，对人类的健康造成了极大地危害。牛蒡茶 能很好地预防和抑制高血压，这对人们来讲无疑是一种福音。能帮助越来越多的人能及 早的认识高血压，从而做出预防工作或者进行及时的治疗。但其味道却不是那么容易为 大众所接受，喜欢他的人品之如同佳酿，如痴如醉；不经常饮用的人则畏之如虎，难以 接受。而橘汁则完美弥补了这一点。牛蒡柑橘复合果汁既具备了牛蒡和柑橘的种种功效， 还完美弥补了牛蒡茶口感上的不足，较为容易为大众所接受。柑橘牛蒡茶口感独树一帜， 具备自己独特的风格，浓浓的橘香中带一丝丝牛蒡的清香，香而不腻，余味无穷。一旦 上市，相信一定能打开果汁市场一扇新的大门，希望甚至能跻身国际市场，为经济的发 展做出贡献。

发明内容

发明目的：为了克服现有技术中存在的不足，本发明提供一种牛蒡柑橘复合果汁及 其生产工艺，采用中药+水果的模式，以水果的甘来中和牛蒡的苦，俩者药效加持，实现口味营养的多元化。

技术方案：为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：