[发明专利]真菌共生发酵抗疲劳火龙果养生饮料及其制备方法有效
| 申请号： | 201811320007.6 | 申请日： | 2018-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN109452510B | 公开（公告）日： | 2021-12-03 |
| 发明（设计）人： | 郑好轸;杨晓暾 | 申请（专利权）人： | 佛山市真红生物制品有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L33/00;C12N1/14 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 胡枫 |
| 地址： | 528244 广东省佛山*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 真菌 共生 发酵 疲劳 火龙果 养生 饮料 及其 制备 方法 | ||
1.一种真菌共生发酵抗疲劳火龙果养生饮料的制备方法，其特征在于，包括：
将火龙果去皮，并消毒，滤干；
将火龙果切碎捣烂，添加蒸煮后的大米/糯米，得到混合物，其中，所述火龙果与大米/糯米的添加比例为(50-90)：(10-50)；
将混合物降温；
将降温后的混合物接种红曲红曲菌(Monascus anka YZ2002)和根霉(Rhizopusnigricans RH1001)，所述红曲红曲菌于2018年7月30日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，生物保藏编号为：GDMCC NO:60426；所述根霉于2018年7月30日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，生物保藏编号为：GDMCC NO:60425；
将接种后的混合物搅拌均匀，并置于容器内进行兼氧发酵；
将发酵后的混合物按要求进行包装，进行巴斯德灭菌后，得到饮料成品；
其中，所述根霉的接种量为0.5-5.0％，所述红曲红曲菌的接种量为1-10％，所述红曲红曲菌与根霉的接种量之比为(1-2):1。
2.如权利要求1所述的真菌共生发酵抗疲劳火龙果养生饮料的制备方法，其特征在于，所述混合物降温后的温度为25-37℃。
3.如权利要求1所述的真菌共生发酵抗疲劳火龙果养生饮料的制备方法，其特征在于，所述兼氧发酵的温度为25-35℃，时间为5-20天。
4.如权利要求1所述的真菌共生发酵抗疲劳火龙果养生饮料的制备方法，所述大米/糯米在加入火龙果之前预先经过蒸煮，蒸煮时间为1-3h。
5.一种真菌共生发酵抗疲劳火龙果养生饮料，其特征在于，其由大米/糯米、火龙果接种红曲红曲菌(Monascus anka YZ2002)和根霉(Rhizopus nigricans RH1001)制得，
所述红曲红曲菌于2018年7月30日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，生物保藏编号为：GDMCC NO:60426；
所述根霉于2018年7月30日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，生物保藏编号为：GDMCC NO:60425，所述根霉的接种量为0.5-5.0％，所述红曲红曲菌的接种量为1-10％。
6.如权利要求-5 所述的真菌共生发酵抗疲劳火龙果养生饮料，其特征在于，所述火龙果与大米/糯米的添加比例为(50-90)：(10-50)。
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