[发明专利]一种富含粗纤维粗粮小蛋糕及其制作方法

权利要求书

1.一种富含粗纤维粗粮小蛋糕，其特征在于，由如下按照重量份的原料组成：高粱粉18-25份、荞麦粉13-17份、花生粉12-19份、蔗糖6-11份、黑米粉11-17份、酵母3-7份、蜂蜜4-10份、鸡蛋4-10份、纯净水6-11份、食用油7-11份、麦片8-12份、食用盐4-8份、黄油3-7份、泡打粉4-10份、白醋3-8份。

2.根据权利要求1所述的一种富含粗纤维粗粮小蛋糕，其特征在于，由如下按照重量份的原料组成：高粱粉20-23份、荞麦粉14-16份、花生粉13-17份、蔗糖7-10份、黑米粉12-16份、酵母4-6份、蜂蜜5-9份、鸡蛋5-9份、纯净水7-10份、食用油8-10份、麦片9-11份、食用盐5-7份、黄油4-6份、泡打粉5-9份、白醋4-7份。

3.根据权利要求1所述的一种富含粗纤维粗粮小蛋糕，其特征在于，由如下按照重量份的原料组成：高粱粉22份、荞麦粉15份、花生粉15份、蔗糖9份、黑米粉14份、酵母5份、蜂蜜7份、鸡蛋7份、纯净水8份、食用油9份、麦片10份、食用盐6份、黄油5份、泡打粉7份、白醋6份。

4.根据权利要求1-3任一所述的富含粗纤维粗粮小蛋糕、其特征在于，所述食用油是芝麻油、橄榄油、猪油按照2:1:2混合调制而成。

5.一种根据权利要求1-3任一所述的富含粗纤维粗粮小蛋糕的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）将所述比例鸡蛋加入对应比例蔗糖，一直搅拌到有泡沫状，再加入对应比例纯净水、蜂蜜，稀释，得到原料A；

2）将所述比例高粱粉、荞麦粉、花生粉、黑米粉混合、搅拌均匀，得到原料B；

3）将原料B、对应比例的食用油、麦片、食用盐、黄油、泡打粉、白醋加入原料A中，重复搅拌，混合，得到原料C；

4）将原料C放入对应比例酵母，静置发酵3-5h，得到原料D；

5）将原料D注入蛋糕模具中，放入180℃的烤箱，烤15-20min，得到富含粗粮纤维粗粮小蛋糕。