[发明专利]提取茶叶杀青头香的方法

说明书

本发明涉及提取茶叶杀青头香的方法，将杀青阶段蒸馏出的蒸汽进行冷凝，获得含有头香的冷凝水，向冷凝水中加入石油醚，进行萃取，将萃取物烘干即得杀青头香。茶叶加工过程中由于杀青温度过高，导致茶叶香气的散失，既浪费又污染环境。杀青头香既可应用于顶级茶叶提高香气，也可以应用于饮料、食品领域，具有较好的经济和社会效益。

技术领域

本发明涉及提取茶叶杀青头香的方法。

背景技术

在茶叶加工过程中，一般需要高温杀青，杀青温度一般为180～280℃，主要目的是通过高

温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，促进良好香气的形成。

由于杀青温度过高，茶叶的头香随着杀青的温度提高而挥发，损失了茶叶的香气，造成浪费和污染。于此，亟待开发一种茶叶杀青加工过程中茶叶头香的提取工艺。

发明内容

本发明提供提取茶叶杀青头香的方法，解决技术问题是回收茶叶杀青头香，减少浪费和污染。

为了解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：

提取茶叶杀青头香的方法，按照以下步骤进行：

1）制备含有头香的冷凝水：将杀青阶段蒸馏出的蒸汽进行冷凝，获得含有头香的冷凝水；

2）制备萃取液：向含有头香的冷凝水中加入石油醚进行萃取，经油水分离后，获得上层溶液，上层溶液即为萃取液；

3）制备杀青头香：将萃取液进行烘干，即得杀青头香。

优选地，步骤2）中所述石油醚其沸程为30～60℃。

优选地，步骤2）中含有头香的冷凝水和石油醚的质量比是1:0.8～1.5。

优选地，步骤2）中萃取温度为30～60℃；萃取时间为0.5～4h；油水分离采用离心分离，离心转速为4000～6000r/s。

优选地，步骤3）中烘干温度为20～45℃，烘干压力为0.05～0.08Mpa，烘干时间为0.5～

2h。

发明具有以下有益技术效果：

1. 回收茶叶杀青头香，避免浪费，减少污染环境。

2.杀青头香既可应用于顶级茶叶提高香气，也可以应用于饮料、食品领域，具有较好的经济和社会效益。

具体实施方式

下面结合具体实例进一步说明本发明。

实施例1

提取茶叶杀青头香的方法，按照以下步骤进行：

1）制备含有头香的冷凝水：将杀青阶段蒸馏出的蒸汽进行冷凝，获得含有头香的冷凝水；

2）制备萃取液：向含有头香的冷凝水中加入石油醚进行萃取，经油水分离后，获得上层溶液，上层溶液即为萃取液；

3）制备杀青头香：将萃取液进行烘干，即得杀青头香。

所述石油醚其沸程为30～60℃；

所述含有头香的冷凝水和石油醚的质量比是1:1.2；

所述萃取温度为45℃；萃取时间为3h；油水分离采用离心分离，离心转速为5000r/s。

步骤3）中烘干温度为30℃，烘干压力为0.06Mpa，烘干时间为1h。

实施例2

提取茶叶杀青头香的方法，按照以下步骤进行：