[发明专利]一种茯砖茶及其制备工艺

权利要求书

1.一种茯砖茶，其特征在于，按重量比例计算，包括以下组分：红茶50～85％、黄芩叶15～50％。

2.根据权利要求1所述的一种茯砖茶，其特征在于，按重量比例计算，包括以下组分：红茶72％、黄芩叶28％。

3.一种茯砖茶的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

(1)配制冠突散囊菌孢子悬浮液，待用；

(2)采摘黄芩叶并精选除杂，除杂后进行清洗，然后进行萎调、杀青和揉捻，之后与红茶按重量比例混合后渥堆发酵；

(3)将所述步骤(2)渥堆发酵处理后的茶料进行干燥，干燥后切碎过筛，得混合茶料；

(4)在所述步骤(3)中的混合茶料内接种所述步骤(1)制得的冠突散囊菌孢子悬浮液；

(5)将所述步骤(4)接种后的混合茶料采用100～110℃蒸汽蒸煮3～5min，蒸汽蒸煮完成后倒入模具中压实并固定成型为砖茶；

(6)将所述步骤(5)制得的砖茶置于温度25～60℃，湿度30～60％的环境中培养6～8天至砖茶内有白色霉状物和黄色物质出现，之后继续培养4～22天即可得茯砖茶。

4.根据权利要求3所述的一种茯砖茶的制备工艺，其特征在于，所述茯砖茶的拼配原料为黄芩叶和红茶按比例混合，但不限于红茶、也可以是绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶和黑茶等。

5.根据权利要求3所述的一种茯砖茶的制备工艺，其特征在于，所述步骤(2)杀青后需要趁热揉捻，其中揉捻遵循轻压、短时、慢挫的原则，即先空揉3～5min，再稍压3～5min，之后中压3～5min，然后重压2～3min，最后空揉3～5min。

6.根据权利要求3所述的一种茯砖茶的制备工艺，其特征在于，所述步骤(2)中的渥堆堆高100～120cm，温度为28～33℃，湿度为83～88％，堆积18～22h。

7.根据权利要求3所述的一种茯砖茶的制备工艺，其特征在于，所述步骤(3)中的干燥为烘干，烘干温度70～90℃。

8.根据权利要求3所述的一种茯砖茶的制备工艺，其特征在于，所述步骤(4)中按照混合茶料∶冠突散囊菌孢子悬浮液＝20∶1的重量比例进行接种。

9.根据权利要求3所述的一种茯砖茶的制备工艺，其特征在于，所述步骤(5)还包括：进行蒸汽蒸煮过程中需在接种好的混合茶料中添加红茶水、红糖水中的一种或混合物，添加量为混合茶料重量的0.02倍。

10.根据权利要求3所述的一种茯砖茶的制备工艺，其特征在于，所述步骤(5)中的压实操作原则要保证成砖茶中具有缝隙。