[发明专利]一种包子类食品成型方法

说明书

本申请属于食品加工技术领域，尤其涉及利用环形工位实现包子类食品加工的一种包子类食品成型方法，冲皮装置将面皮冲切到位于环形轨道上的收合模具上，收合模具沿着轨道运动至注馅工位，注馅装置将馅料注入至面皮内，使得面皮呈凹状，馅料位于面皮的内凹处，形成开敞的包子口，收合模具继续运动至收合工位，收合模具实现对包子口的收合聚拢，收合模具继续运动至切断工位，收合模具将收合聚拢后的包子口之上多余的面皮切断，收合模具继续运动至脱模工位，收合模具将成型后的包子送出模具。本申请利用环形工位布置包子的成型设备，并且通过收合模具自身的结构，实现了对包子的收合、切断、脱模和落渣等动作，不再借用外部装置实现。

技术领域

本申请属于食品加工技术领域，尤其涉及利用环形工位实现包子类食品加工的一种包子类食品成型方法。

背景技术

现有技术中的包子类加工设备大多采用直线式，但是直线式的加工设备在实际生产中存在占地空间过大的问题，并且直线型的加工设备如果要进行工位的扩展，更是要对其长度进行延长，更加浪费空间。

如现有专利号为CN201810626693.3，申请日为2018.9.11，名称为《一种小型包子机》的发明专利，其技术方案为：一种小型包子机，本申请电动机、蜗轮蜗杆减速器和锥齿轮传动组通过支架固定在整体机架内，蜗轮蜗杆减速器转轴的带轮通过传动带接电动机转轴的带轮，带轮传动机构一和带轮传动机构二下部的带轮安装在蜗轮蜗杆减速器的蜗杆的前后端，蜗轮蜗杆减速器的前侧蜗杆穿过锥齿轮传动组的主动齿轮，蜗轮蜗杆减速器的前侧蜗杆的端部与成型机构传动机构底端带轮相连，整体机架上部有面挤出装置的面料斗和馅挤出装置的馅料斗，馅料斗下方的馅管道内有馅螺杆，面料斗下方为面和馅管道，面和馅管道内有面螺杆，成型装置包括链杆、刀具滑块、成型盘、凸轮和推杆。

再如专利号为CN201520353056.5，申请日为2015.11.11，名称为《一种高效全自动化面食生产设备》的实用新型专利，其技术方案为：一种高效全自动化面食生产设备，包括主机，主机上设置有主压轮，主压轮上设置有控制面板，主压轮一端连接有主机输送带，主机输送带上方设置有切刀刀台，切刀刀台的另一端连接有分离式供馅器，切刀刀台的尾端与分离式供馅器之间连接有大卷轮，大卷轮倾斜设置在主机输送带上方，主机输送带的另一端设置有独立切刀座，独立切刀座上端设置有滴油桶，独立切刀座从内腔中延伸出独立切刀座输送带；所述主机侧面设置有紧急停止按钮；所述独立切刀座和主机底部设置有数个滑轮。该面食生产设备可以生产馒头和包子。

上述专利在自动化生产包子类食品时，均是采用的直线式的工位布置，导致整体设备的可扩展性较差，并且占地空间较大，虽然现有技术中有小型化的家庭式包子机，但是却由于设计等因素，无法实现大规模的快速生产。

发明内容

为了克服现有技术中包子类加工设备存在的上述问题，现在提出一种基于环形工位、并且能在各个工位上实现相应功能的包子类食品成型方法。

为实现上述技术效果，本申请的技术方案如下：

一种包子类食品成型方法，其特征在于：冲皮装置将面皮冲切到位于环形轨道上的收合模具上，收合模具沿着轨道运动至注馅工位，注馅装置将馅料注入至面皮内，使得面皮呈凹状，馅料位于面皮的内凹处，形成开敞的包子口，收合模具继续运动至收合工位，收合模具实现对包子口的收合聚拢，收合模具继续运动至切断工位，收合模具将收合聚拢后的包子口之上多余的面皮切断，收合模具继续运动至脱模工位，收合模具将成型后的包子送出模具。

落渣工位位于脱模工位之后，当收合模具将包子脱模后，继续运动至落渣工位，收合模具将之前被切断的面皮放在落渣工位。

其中收合模具的工作步骤为：

在冲皮工位，面皮被冲切后，掉落在接皮板上，收合模具在环形轨道上移动，移动至注馅工位时，馅料向下捅入的同时将面皮捅成凹形，此时封门遮挡住模具杯底部，刀片位于模具杯顶端开口旁；