[发明专利]一种高抗氧化特性米糠粉的制备方法

权利要求书

1.一种高抗氧化特性米糠粉的制备方法，其特征是：其将米糠原料经过筛检与粗粉碎处理后，采用正己烷脱脂，得到脱脂米糠；对脱脂米糠酶解、或发酵，或先发酵再酶解进行改性，再进行高压蒸汽灭菌，冻干粉碎后即得高抗氧化特性米糠粉。

2.根据权利要求1所述高抗氧化特性米糠粉的制备方法，其特征是具体步骤如下：

（1）粉碎脱脂：取米糠原料，经过筛检与粗粉碎处理后，采用正己烷对其进行脱脂，脱脂时间为1-3h；

（2）酶解：以脱脂米糠质量计，在步骤（1）所得的脱脂米糠中加入纤维素酶2%-4%和木聚糖酶10%-15%进行酶解，再加入蒸馏水，其中米糠与蒸馏水的料液比为1.5-2:1，酶解温度为50-60℃，酶解时间为90-120min；

（3）灭菌：将步骤（2）所得的酶解后米糠进行巴氏灭菌，灭菌温度为100℃，灭菌时间为8-15min；

（4）冻干：步骤（3）所得灭菌后的米糠在-80℃冻干24-48h，即得高抗氧化特性米糠粉。

3.根据权利要求1所述高抗氧化特性米糠粉的制备方法，其特征是具体步骤如下：

（1）粉碎脱脂：取米糠原料，经过筛检与粗粉碎处理后，采用正己烷对其进行脱脂，脱脂时间为1-3h；

（2）高压蒸汽灭菌：将步骤（1）所得脱脂米糠进行高压蒸汽灭菌；其中，灭菌温度为121℃，灭菌时间20-30min，于高压灭菌锅内进行灭菌；

（3）发酵：以步骤（2）所得的灭菌脱脂米糠质量计，加入0.25%-2%的发酵剂以及0.05%-0.5%的乳酸菌，加入无菌水，其中灭菌脱脂米糠︰无菌水质量比为1︰1-1.5，搅拌均匀，密封后37℃发酵22-26h；

（4）灭菌：将步骤（3）发酵培养后的米糠进行巴氏灭菌，灭菌温度为100℃，灭菌时间为8-15min；

（5）冻干：步骤（4）所得灭菌后的米糠在-80℃冻干24-48h，即得高抗氧化特性米糠粉。

4.根据权利要求1所述高抗氧化特性米糠粉的制备方法，其特征是具体步骤如下：

（1）粉碎脱脂：取米糠原料，经过筛检与粗粉碎处理后，采用正己烷对其进行脱脂，脱脂时间为1-3h；

（2）高压蒸汽灭菌：将步骤（1）所得脱脂米糠进行高压蒸汽灭菌；其中，灭菌温度为121℃，灭菌时间20-30min，于高压灭菌锅内进行灭菌；

（3）发酵：以步骤（2）所得的灭菌脱脂米糠质量计，加入0.25%-2%的发酵剂以及0.05%-0.5%的乳酸菌，加入无菌水，其中灭菌脱脂米糠︰无菌水质量比为1︰1-1.5，搅拌均匀，密封后37℃发酵22-26h；

（4）酶解：以步骤（3）所得发酵脱脂米糠质量计，加入纤维素酶2%-4%和木聚糖酶10%-15%进行酶解，再加入蒸馏水，其中米糠与蒸馏水的料液比为1.5-2:1，酶解温度为50-60℃，酶解时间为90-120min；

（5）灭菌：将步骤（4）酶解后的脱脂米糠进行巴氏灭菌，灭菌温度为100℃，灭菌时间为8-15min；

（6）冻干：将步骤（5）所得灭菌后的脱脂米糠在-80℃冻干24-48h，即得高抗氧化特性米糠粉。

5.根据权利要求2-4之一所述高抗氧化特性米糠粉的制备方法，其特征是：步骤（1）所述米糠原料粉碎至60-80目。

6.根据权利要求2-4之一所述高抗氧化特性米糠粉的制备方法，其特征是：步骤（1）所述脱脂用正己烷体积为米糠质量的v/m比3-5倍。

7.根据权利要求3或4所述高抗氧化特性米糠粉的制备方法，其特征是：步骤（3）中乳酸菌需要进行活化，活化过程为：将乳酸菌接种到50mL液体MRS培养基上，37℃培养16-20h；4000-5000rpm/min离心10min，沉淀用生理盐水洗涤1-3次，最后溶解在50mL无菌水中，备用。

8.根据权利要求3或4所述高抗氧化特性米糠粉的制备方法，其特征是：步骤（3）所述发酵剂为高活性干酵母，保加利亚乳杆菌，嗜热链球菌或米根霉。