[发明专利]一种富含白藜芦醇和硫化物的保健醋及其制备方法

说明书

本发明是将花生芽、洋葱与食醋混合成的保健醋。花生芽和洋葱与食醋混合以后，食醋的味道并没有明显的变化。将富含白藜芦醇的花生芽和富含多种硫化物的洋葱加入到食醋中，得到富含白藜芦醇和硫化物的保健醋，每100份保健醋中含花生芽成分1——90份，含洋葱成分1——90份。研究表明，花生芽中白藜芦醇含量是花生米含量的将近100倍，是葡萄的30倍。同时，洋葱与食醋结合，更有利于洋葱中硫化物的吸收。采用本发明，得到了既有白藜芦醇的抗癌、抗突变、心脑血管保护、抗血栓、提升免疫系统活性、抗氧化、抗自由基功能，又有洋葱降三高、防癌、防止骨质流失和提高免疫力功能。采用本发明制备的保健醋，工艺简单，附加值高，市场前景十分广阔。

技术领域

本发明属于食醋领域，具体涉及一种富含白藜芦醇和硫化物的保健醋及其制备方法。

背景技术

食醋作为一种调味品，为菜肴和面食必备。但目前食醋功能单一，亟待开发具有保健功能的食醋。众所周知，花生被称为长生果，因其含有一定成分的白藜芦醇。但大多数人不知道的是，花生芽中白藜芦醇含量是花生米含量的将近100倍，是葡萄的30倍。医学研究表明，白藜芦醇具有抗癌作用、抗突变作用、心脑血管保护作用、预防心脏和肝脏损伤功能、抗血栓功能、提升免疫系统活性、抗氧化、抗自由基作用、抗炎、抗菌作用以及减肥降脂作用。但由于花生芽生产工艺比较复杂，又不便于储藏运输，因此大大限制了其保健作用。同时，洋葱有许多的健康保健功能，而且其健康保健功能效果也是确切的。具体来说，生洋葱有降脂功能，有防癌功能，有防止骨质流失功能，有抗病毒功能，有提高免疫力功能等等。民间有葡萄酒泡洋葱的保健用法，保健效果显著。但是葡萄酒泡洋葱以后，葡萄酒的味道会发生变化，为一般人所难以接受。如果将花生芽和洋葱的保健功能结合到食醋中，则会得到富含白藜芦醇和硫化物的保健醋。

发明内容

本发明是将花生芽、洋葱与食醋混合，成为富含白藜芦醇和硫化物的保健醋。由于花生芽和洋葱与食醋混合以后食醋的味道并没有明显的变化，因此在不影响食醋味道的前提下，又增加了健康保健功能。

实现本发明所采用的具体技术方案是，将富含白藜芦醇的花生芽和富含多种硫化物的洋葱加入到食醋中，得到富含白藜芦醇和硫化物的保健醋，每100份保健醋中含花生芽成分1——90份，含洋葱成分1——90份；所述花生芽包括花生芽子叶、花生芽茎秆、花生芽根须。

将花生芽和洋葱分别洗净切碎，并分别压榨成花生芽汁液和洋葱汁液，将花生芽汁液和洋葱汁液添加入食醋中，成为保健醋，每100份保健醋中含花生芽汁液1——90份，含洋葱汁液1——90份。

将花生芽和洋葱分别洗净切碎，并将其添加入食醋中，浸泡1——10天，再将花生芽碎块和洋葱碎块捞出，保留花生芽和洋葱浸出液，成为保健醋，每100份保健醋中含花生芽汁液1——90份，含洋葱汁液1——90份。

将花生芽和洋葱洗净切碎，添加入食醋中，成为保健醋，将花生芽碎块和洋葱碎块与食醋一同包装储存，每100份保健醋中含花生芽碎块1——90份，含洋葱碎块1——90份。

具体实施方式

下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

第一步，准备好已经酿造好的成品食醋。第二步，将花生芽和洋葱分别洗净并切碎。第三步，将花生芽和洋葱分别压榨出汁液并与成品食醋混合，或者将切碎的花生芽和洋葱碎块浸泡到成品食醋中。

实施例1：将花生芽和洋葱分别洗净切碎并压榨出汁液，添加入食醋中，成为保健醋，每1000克保健醋中含花生芽汁液1——900克，含洋葱汁液1——900克。