[发明专利]一种奶香莲藕粒粗粮月饼及其生产方法

说明书

本发明公开了一种奶香莲藕粒粗粮月饼，该月饼由以下原料按重量份数组成：小麦粉18‑25份、玉米粉12‑17份、大豆粉8‑15份、蜂蜜7‑13份、碱水13‑22份、蔗糖8‑13份、奶粉12‑16份、莲藕11‑17份、玉米粒11‑18份、调和油8‑12份、食用盐8‑12份、鸡精4‑9份、猪油7‑13份、荞麦粉8‑13份、栗子粉5‑10份、燕麦粉6‑12份、膳食纤维素7‑12份、核桃仁5‑9份、芝麻3‑7份；本发明所述的一种奶香莲藕粒粗粮月饼及其生产方法，采用小麦粉、玉米粉、荞麦粉、栗子粉混合而成制作成月饼皮，含有较多膳食纤维素，奶粉莲藕、玉米粒制备为月饼馅，含有较多维生素，口感爽脆，含有较多维生素。

技术领域

本发明涉及月饼制作领域，具体涉及一种奶香莲藕粒粗粮月饼及其生产方法。

背景技术

莲藕口感清脆、微甜、可以生吃，也可以做菜，药用价值也非常高，莲藕的根叶、花须、果实，都可以滋补入药，用莲藕制成粉，能够消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的食补药材，莲藕的营养价值很高，性寒，能够清热凉血的作用，可以用来治疗热性疾病，莲藕味甘多液，对热病口渴有很好的缓解作用，莲藕还可以通便止泻、健脾开胃，莲藕中含有大量的粘液蛋白和膳食纤维，能够与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，莲藕散发出一种独特清香，含有鞣质，能够增进食欲，促进消化，还能够益血生肌，藕中富含铁，钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有显著的补血益气，增强人体免疫力的作用，藕含有大量的单宁酸，有收缩血管的作用，可用来止血，藕的营养价值很高，口感清新爽脆。

市场上的月饼的品种，口味多种多样，还有各种风格的月饼，含有蔬菜水果类的月饼较少，几乎没有含有莲藕、玉米颗粒的月饼。

发明内容

本发明的目的就是为了解决上述问题，提供一种奶香莲藕粒粗粮月饼及其生产方法。

为了实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种奶香莲藕粒粗粮月饼，其按照以下原料的重量份数组成：小麦粉18-25份、玉米粉12-17份、大豆粉8-15份、蜂蜜7-13份、碱水13-22份、蔗糖8-13份、奶粉12-16份、莲藕11-17份、玉米粒11-18份、调和油8-12份、食用盐8-12份、鸡精4-9份、猪油7-13份、荞麦粉8-13份、栗子粉5-10份、燕麦粉6-12份、膳食纤维素7-12份、核桃仁5-9份、芝麻3-7份。

进一步的，一种奶香莲藕粒粗粮月饼，其按照以下原料的重量份数组成：小麦粉20-22份、玉米粉14-16份、大豆粉10-13份、蜂蜜9-11份、碱水15-20份、蔗糖10-12份、奶粉13-15份、莲藕13-15份、玉米粒13-15份、调和油9-11份、食用盐9-11份、鸡精5-8份、猪油9-11份、荞麦粉10-12份、栗子粉6-9份、燕麦粉8-11份、膳食纤维素9-11份、核桃仁6-8份、芝麻4-6份。

进一步的，一种奶香莲藕粒粗粮月饼，其按照以下原料的重量份数组成：小麦粉21份、玉米粉15份、大豆粉12份、蜂蜜10份、碱水18份、蔗糖11份、奶粉14份、莲藕14份、玉米粒14份、调和油10份、食用盐10份、鸡精6份、猪油10份、荞麦粉11份、栗子粉8份、燕麦粉9份、膳食纤维素10份、核桃仁7份、芝麻5份。

进一步的，一种奶香莲藕粒粗粮月饼，所述碱水是12%-15%的碳酸氢钠水溶液。

进一步的，一种奶香莲藕粒粗粮月饼的生产方法，包括以下步骤：将所述比例小麦粉、玉米粉、大豆粉、荞麦粉、栗子粉、燕麦粉、碱水、调和油充分混合，搅拌均匀，得到饼皮面团；将所述莲藕、核桃仁切成小块，加入对应比例的玉米粒、蜂蜜、蔗糖、奶粉、食用盐、鸡精、猪油、膳食纤维素、芝麻充分搅拌均匀，得到月饼馅；将所得饼皮面团分成小块，包裹所得月饼馅，放入月饼模具中成型，放入烤箱，烘烤即得。