[发明专利]一种欧李葡萄酒及其制备方法

权利要求书

1.一种欧李葡萄酒制备方法，其特征在于，所述欧李葡萄酒制备方法的步骤包括：

S1:新鲜的欧李经挑选去除掉霉果、烂果、生青果、泥果，用清水清洗，放入框中沥干；将沥干后的欧李与葡萄蒸馏酒混合，浸泡；将所述浸泡液搅拌；待浸泡液中的总糖，总酸，色度，酒精度，以及，干浸物质的数值不再变化，分离，得到欧李原酒；

S2：新鲜的赤霞珠经挑选去除掉霉果、烂果、生青果、泥果，除梗破碎；将破碎后的混合物用果浆泵泵入不锈钢发酵罐中，浸渍；向不锈钢发酵罐中加入酵母，控制发酵温度进行发酵；用泵将所述发酵混合液循环；当所述发酵混合液中的残糖小于4g/L时，静止一周，分离，得到干红葡萄酒原酒；

S3：将所述欧李原酒，以及，所述干红葡萄酒原酒混合，陈酿，分离酒脚；将分离后的原酒用明胶，以及，皂土下胶，冷冻；待冷冻液中的蛋白检测稳定，酒石的数值检测合格后，过滤；将滤液进行除菌过滤，灌装，得到所述欧李葡萄酒。

2.根据权利要求1所述的欧李葡萄酒制备方法，其特征在于，所述葡萄蒸馏酒的酒精度为55-60％(v/v)。

3.根据权利要求2所述的欧李葡萄酒制备方法，其特征在于，所述沥干后的欧李与葡萄蒸馏酒的混合体积比为1:1。

4.根据权利要求3所述的欧李葡萄酒制备方法，其特征在于，所述浸泡时间为80天。

5.根据权利要求4所述的欧李葡萄酒制备方法，其特征在于，所述浸泡液搅拌的时间为前一个月每周搅拌一次，之后每两周搅拌一次。

6.根据权利要求5所述的欧李葡萄酒制备方法，其特征在于，所述浸渍温度为12-16℃，浸渍时间为2-3天。

7.根据权利要求6所述的欧李葡萄酒制备方法，其特征在于，所述发酵温度为22-25℃。

8.根据权利要求7所述的欧李葡萄酒制备方法，其特征在于，所述发酵混合液循环时间为发酵旺盛期每天用离心泵循环两次，每次15-20分钟。

9.根据权利要求8所述的欧李葡萄酒制备方法，其特征在于，所述欧李原酒，以及，所述干红葡萄酒原酒混合比例为1:3，所述陈酿时间为60天，所述冷冻温度为-4℃。

10.一种欧李葡萄酒，其特征在于，如权利要求1-9任意一项所述的制备方法制备而成。