[发明专利]从藕节中连续制备多酚、多糖及膳食纤维的方法

说明书

一种从藕节中连续制备多酚、多糖及膳食纤维的方法，属于果蔬加工副产物综合利用技术领域。其特征是：以废弃藕节为原料，用超声回流提取、真空浓缩、乙酸乙酯萃取分离，经冷冻干燥得藕节多酚，再将回提后的藕节渣用内部沸腾强化提取，提取液浓缩后，除蛋白、醇沉，得藕节多糖，最后将提取多糖后的残渣采用酶法提取制得藕节膳食纤维。本发明采用的原料为莲藕食用或加工后的废弃物，通过一次工艺过程，将超声回提、内部沸腾强化处理及酶法辅助提取等工艺有机结合，连续分级制得具有生物活性的多酚、多糖和膳食纤维产品，实现了藕节资源的“零”剩余。

技术领域

本发明涉及一种以藕节为原料连续制备多酚、多糖及膳食纤维的方法，属于果蔬加工副产物综合利用技术领域。

背景技术

我国浙江、江苏、湖北、山东等地莲藕资源丰富，作为副产品的藕节没有得到有效地利用，仅少部分作为饲料多数被当作废物处理，对环境造成一定的污染和破坏。研究显示藕节中含有丰富的多酚、多糖及膳食纤维等成分，在抗氧化、降血糖、预防癌症及免疫调节等方面有着广泛的应用前景。

现有文献数据库对藕节及莲藕加工副产物的医药保健功能及单一活性成分的提取研究报道较多，Min等发现藕节提取物抗氧化、免疫调节能力与所含的酚类物质呈一定的剂量相关性(Min et al.，2002)。许瑞波等研究了藕节粗多糖的提取工艺(许瑞波等，2011)，严浪等利用提取淀粉后的藕渣，通过水提醇沉、Sevage法去蛋白、离子交换柱层析得到水溶性多糖和利用碱化学法提取不溶性膳食纤维(严浪等，2007)。蔡宝玉等以莲藕残渣为原料，以淀粉酶水解淀粉，碱液浸提法制备纤维素进行了研究(蔡宝玉等，2004)。经查阅相关专利发现，有关藕节活性物质的提取与分离制备，中国专利CN1472207A公开了一种莲藕中多酚的提取方法，该法主要采用常规溶剂浸提、乙酸乙酯萃取获得莲藕多酚产品。中国专利CN107501228A公开了一种莲藕节多酚提取物及其制备方法和应用，以纤维素酶和果胶酶的复合酶对莲藕节进行水酶法提取，得到初级提取物；对初级提取物进行膜分离，得到莲藕节的多酚提取物。中国专利CN103445187B公开了一种莲藕藕节可溶性膳食纤维的制备方法，将新鲜藕节清洗晒干、打碎，然后调节藕节水分含量进行挤压膨化，用超声辅助碱酶法提取可溶性膳食纤维。

上述诸法存在的问题：现有制备技术多集中在对藕节、藕皮及藕渣等副产物单一活性成分的研究上，即提取多酚、多糖及膳食纤维的方法各自分开，单独实施，以提取单项物质为技术目的，并非是连续提取生物活性物质的方法，因此工艺存在重复处理，而且费时，此外，也产生原料利用率低、加工成本高及产品得率低等问题，致使藕节及莲藕加工副产物资源深度利用附加值低，产业链短。本发明以废弃的藕节为原料，通过超声波辅助溶剂回流浸提、内部沸腾强化处理及酶法提取、大孔树脂柱层析分离等多种现代技术相结合的手段连续制得高活性多酚、多糖及膳食纤维产品。本方法原料利用率高，工艺连续、高效短时，且产品得率高、生物活性强。

发明内容

技术问题

本发明在于提供一种从藕节中连续制备多酚、多糖及膳食纤维的方法，通过超声波溶剂回流浸提、内部沸腾强化萃取及酶法提取、大孔树脂柱层析分离等多种技术相结合的手段连续制得高活性多酚、多糖及膳食纤维产品。该方法可以适用于莲藕废弃资源(藕皮、藕节、藕渣)中三种有效组分的提取分离，实现莲藕资源的高值化多组分综合利用。

技术方案

本发明涉以藕节为原料，用超声回流提取、真空浓缩、乙酸乙酯萃取分离，经冷冻干燥得藕节多酚，再将回提后的藕节渣用内部沸腾强化处理，提取液浓缩后，经除蛋白、醇沉等得藕节多糖，最后将提取多糖后的残渣用酶法制备藕节膳食纤维。上述一种从藕节中连续制备多酚、多糖及膳食纤维的方法详细步骤包括：

1)以废弃藕节为原料，40℃真空烘干后，粉碎过孔径为270μm网筛，再经乙醚脱脂后得到藕节粉原料备用；