[发明专利]一种降血脂功能性饮料及其制备方法

说明书

本发明涉及一种降血脂功能性饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域；由以下重量份的组分制成：小米谷糠油4‑8份，茶多酚0.5‑1份、大豆蛋白1‑3份、蔗糖5‑10份、丙二醇脂肪酸酯0.3‑0.8份、香精0.05‑0.1份、水90‑100份；制备方法包括：（1）将丙二醇脂肪酸酯加入米糠油中，加热至70‑80℃使混合均匀；（2）将大豆蛋白、蔗糖、茶多酚加入水中，加热至50‑60℃，搅拌使混合均匀；（3）将米糠油溶液加入蔗糖水溶液中，在70℃真空乳化5‑10min，制得小米糠油乳化饮料；（4）在70℃，15‑20MPa压力条件下，将小米糠油乳化饮料均匀10‑15min，罐装，超高温瞬时灭菌；该方法制备的饮料口感清爽、不油腻，富含亚油酸、维生素E、谷维素，营养价值高，具有较好得降血脂和抗氧化作用，营养健康，成本低。

技术领域

本发明涉及一种降血脂功能性饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

高脂血症是指血脂水平过高，可直接引起一些严重危害人体健康的疾病，在中老年人当中发病率高，可能引起动脉粥样硬化，乃至冠心病、脑血栓、脑出血等，危及生命。随着社会的进步，生活节奏的加快，很多年轻人在平时生活中不良的饮食习惯，时间久了发现自己的血脂高了，如果长期这样下去的话对身体是会产生极大的伤害。因此，市场上出现了一些保健食品辅助降血脂。辅助降血脂保健食品剂型以胶囊（包括硬胶囊和软胶囊）为主，占全部产品的73.57%；其次为片剂和茶剂，分别占全部产品的 9.73%

和 6.23%；而普通食品剂型的产品数量极少，仅占 0.25%。因此，新剂型的研制显得尤为迫切，它不仅有助于保健食品在用料、形状等方面得到改观，使其更具有视觉冲击力，进而引起人们的购买欲和食欲，而且更有利于营养物质的吸收。

社会发展，营养科学研究的进步，人们对自身健康的关注日益加强。消费者喝饮料的目的不再仅限于解渴，对身体健康的促进、生活质量的提高、身心压力的释放成为人们对饮料产品的新期望。目前功能饮料在我国的受到越来越多的消费者喜爱，如补充体力，提高免疫力、减肥、降血压等，我国逐渐成为功能性饮料的消费大国。

中国专利CN101991159A公开了一种包含植物甾醇和谷维素的水性饮料及其制备方法，该水性饮料包含植物甾醇、谷维素和至少一种乳化剂，其制备方法是将谷维素和其他油相原料熔化混合后，加入到60-95℃水相中乳化即可，不再高温杀菌。该方法制备的饮料具有降血脂功能，但是营养不够均衡，而且未经过杀菌，不便于存放和市场流通。

目前，我国市场上辅助降血脂保健食品的产品剂型单一，主要为胶囊型，且价格昂贵，很难被人们接受。小米糠油中含有亚油酸、谷维素、VE、植物甾醇和角鲨烯等多种降血脂功效成分，将其开发成食用安全、口感大众化、剂型新颖且价格低廉的辅助降血脂产品，对广大消费者预防高血脂症和心脑血管疾病具有重要意义。

发明内容

本发明的目的是提供一种降血脂功能性饮料及其制备方法，该方法制备的饮料口感清爽、不油腻，富含亚油酸、维生素E、谷维素，营养价值高，具有较好得降血脂和抗氧化作用，营养健康，成本低。

为实现上述发明的目的，本发明采取的技术方案如下：

一种降血脂功能性饮料，由以下重量份的组分制成：

小米谷糠油4-8份，茶多酚0.5-1份、大豆蛋白1-3份、蔗糖5-10份、丙二醇脂肪酸酯0.3-0.8份、香精0.05-0.1份、水90-100份。

一种降血脂功能性饮料，由以下重量份的组分制成：

小米谷糠油5-6份，茶多酚0.5-0.6份、大豆蛋白2-3份、蔗糖7-8份、丙二醇脂肪酸酯0.4-0.6份、香精0.07-0.09份、水92-96份。

一种降血脂功能性饮料的制备方法，包括如下步骤：

（1）将丙二醇脂肪酸酯加入米糠油中，加热至70-80℃使混合均匀；