[发明专利]一种具有调节血糖功效的配方食品及其制备方法

说明书

本发明涉及一种具有调节血糖功效的配方食品及其制备方法。配方食品原料包括：含乳固体饮料基粉、麦芽糖糊精、魔芋粉、益生菌。蛋白质由生乳、浓缩乳清蛋白粉、ɑ‑乳白蛋白粉提供，乳清蛋白/总蛋白≥60％，蛋白供能/总供能10％～15％，有助于降低糖尿病患者的体重和餐后糖负荷；脂肪酸中饱和脂肪酸供能/总供能≤6.5％，单不饱和脂肪酸13～18％，多不饱和脂肪酸5～10％，总脂肪酸≤30％，有利于控制血胆固醇及LDL‑C水平；碳水化合物由缓释麦芽糖糊精【DE≤10】+低聚果糖+低聚半乳糖组成，占总供能的比值55％；结合添加益生菌、特级纯化魔芋粉(葡甘聚糖含量≥85％)，调理糖尿病患者的肠道更有利于血糖控制。

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，特别涉及一种具有调节血糖功效的配方食品及其制备方法。

背景技术

糖尿病(diabetes mellitus,DM)是一组由遗传和环境因素相互作用引起胰岛素分泌绝对或相对不足及(或)靶组织细胞对胰岛素生物学障碍(胰岛素敏感性降低)引起的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质及多种激素调节紊乱的慢性代谢性疾病，常导致各种器官、组织和各类血管功能不全和衰竭。

近年来虽然各个国家已经针对糖尿病采取预防措施，但糖尿病的患病率仍然呈缓慢上升的趋势。国际糖尿病联盟(InternationalDiabetes Feferation,IDF)2010年发布的报告认为，全球范围内成年人(20～79岁)糖尿病患病率约为6.4％，患病人群为2.85亿人口，2030年患病率将增至7.7％，患病人口增至4.39亿。中国2010年糖尿病患病率为11.6％，是全球糖尿病患病率和患病总人数位居前列的国家。通过新产品的研发，调整饮食人群的饮食结构，降低糖尿病患病的可能是作为食品界人士一个重要的职责。

由于乳制品中含有乳糖，有糖尿病史的人群都普遍拒食乳制品，但乳制品是优质食物蛋白、钙的来源，长期缺乏乳制品的摄入也会带来另一些诸如营养不良、肌肉萎缩、骨质疏松等问题。

市场上也有出现脱糖的乳制品用于提供给糖尿病患者食用，主要有以缓释淀粉、果糖、缓释麦芽糖糊精等代替乳糖，用精炼植物油代替乳脂肪，但整体的蛋白质氨基酸组成、脂肪酸组成并未根据糖尿病患者的需要进行设计。或只是调整了营养素结构却忽视对胃肠道的调理，不能起到很好的循环调节的作用。目前已有的降糖乳制品专利较少，主要有以下几件专利：

1.申请号：CN201010104799.0，名称：脱脂脱糖降血糖奶粉及其制备方法，该脱脂脱糖降血糖奶粉由下述重量比的原料制成：脱脂脱糖乳1700-6000kg，大豆蛋白粉100-300kg，精炼植物油180-350kg，低聚果糖30-200kg，聚葡萄糖50-160kg，吡啶甲酸铬2-14g，亚硒酸钠300-600mg。制备方法：首先将鲜奶灭菌后通过离心分离技术将鲜牛奶中的乳脂肪脱离，再用超滤膜过滤除去牛奶中的乳糖成份制成脱脂脱糖乳；然后按照上述比例在脱脂脱糖乳中添加大豆蛋白粉、精炼植物油、低聚果糖、聚葡萄糖、吡啶甲酸铬、亚硒酸钠经均质、灭菌、真空浓缩、喷雾干燥制成。

2.申请号：CN201010104808.6，名称：脱脂脱糖降血糖奶粉及其制备方法，该脱脂脱糖降血糖奶粉由下述重量比的原料制成：乳清蛋白粉100-500kg，大豆蛋白粉100-300kg，精炼植物油180-350kg，低聚果糖30-200kg，聚葡萄糖50-160kg，吡啶甲酸铬2.7-13.7g，亚硒酸钠300-600mg。制备方法：首先将乳清蛋白粉用软化水稀释还原成液态后，然后按照上述比例添加大豆蛋白粉、精炼植物油、低聚果糖、聚葡萄糖、吡啶甲酸铬、亚硒酸钠经均质后灭菌、真空浓缩、喷雾干燥制成。