[发明专利]一种脐橙果酒的制备方法在审
| 申请号： | 201811341073.1 | 申请日： | 2018-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN109181989A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 林丽萍;吴国平;邝美婷;张怡 | 申请（专利权）人： | 江西农业大学 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12R1/865 |
| 代理公司： | 深圳市世纪恒程知识产权代理事务所 44287 | 代理人： | 胡海国 |
| 地址： | 330000 江西省南*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 果酒 制备 密封发酵 酿酒酵母 果胶酶 二氧化硫 果汁 糖度调节 果香味 酒香味 酒体 酒香 糖度 酒精 丰满 制作 | ||
1.一种脐橙果酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
将鲜榨脐橙果汁的糖度调节至18～22°Bx后，加入果胶酶、二氧化硫和酿酒酵母，然后进行恒温密封发酵，制得脐橙果酒。
2.如权利要求1所述的脐橙果酒的制备方法，其特征在于，每kg所述鲜榨脐橙果汁中加入所述果胶酶、二氧化硫和酿酒酵母的质量对应为400～800mg、180～220mg和0.8～1.2g。
3.如权利要求2所述的脐橙果酒的制备方法，其特征在于，每kg所述鲜榨脐橙果汁中加入所述果胶酶的质量为600mg。
4.如权利要求2所述的脐橙果酒的制备方法，其特征在于，每kg所述鲜榨脐橙果汁中加入所述二氧化硫的质量为200mg。
5.如权利要求2所述的脐橙果酒的制备方法，其特征在于，每kg所述鲜榨脐橙果汁中加入所述酿酒酵母的质量为1.0g。
6.如权利要求2所述的脐橙果酒的制备方法，其特征在于，每kg所述鲜榨脐橙果汁中加入所述果胶酶、二氧化硫和酿酒酵母的质量对应为600mg、220mg和1.0g。
7.如权利要求1所述的脐橙果酒的制备方法，其特征在于，所述恒温密封发酵的发酵温度为22～26℃，发酵时间为84～96h。
8.如权利要求1所述的脐橙果酒的制备方法，其特征在于，将鲜榨脐橙果汁的糖度调节至18～22°Bx后，加入果胶酶、二氧化硫和酿酒酵母，然后进行恒温密封发酵，制得脐橙果酒的步骤中：
调节所述鲜榨脐橙果汁的糖度至20°Bx。
9.如权利要求1所述的脐橙果酒的制备方法，其特征在于，将鲜榨脐橙果汁的糖度调节至18～22°Bx后，加入果胶酶、二氧化硫和酿酒酵母，然后进行恒温密封发酵，制得脐橙果酒的步骤之前，还包括：
将新鲜脐橙洗净后去皮，然后投入榨汁机中榨汁，再滤去果渣，制得鲜榨脐橙果汁。
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