[发明专利]用于冷藏食品的抑菌性可生物降解吸水材料及其制备方法

说明书

本发明属于食品包装材料领域，具体是涉及一种应用于冷藏食品的抑菌性可生物降解吸水材料，由以下重量百分比的原料制成：壳聚糖30％‑40％，氢氧化钠10％‑15％，丙烯酸10％‑20％，过硫酸钾0.1％‑0.5％，N,N’‑亚甲基双丙烯酰胺0.5％‑1.0％，茶叶30％‑45％和甘油5％‑10％；茶叶制成冻干粉末后与壳聚糖吸水树脂和甘油按比例融合，得到所需产品。本发明通过使用壳聚糖和茶叶作为一种吸水材料，不仅赋予了吸水材料可生物降解性能，而且使得材料在冷藏食品保鲜领域中可实现抑制微生物的生长，能作为一种环境友好型材料应用在食品保鲜领域中。

技术领域

本发明属于食品包装材料领域，具体是涉及一种应用于冷藏食品的抑菌性可生物降解吸水材料及其制备方法。

背景技术

现今，高吸水材料是一种含有羧基、羟基等强亲水性基团并有一定交联度的功能性的高分子材料，它不溶于水却具有高的吸水、保水能力，已被广泛应用于医药卫生、农业园艺、石油化工、土木建筑等领域中，其中有大约90％的吸水材料用于一次性用品，但随之而来的问题就是目前市场上的一些主流吸水材料产品如丙烯酸类聚合物的生物分解性差，给生态环境带来很大的威胁，这样就存在着高吸水性材料在大量废弃后造成环境污染的隐患。其次是大多应用于保鲜方面的吸水材料，如冷冻肉类食品，在超市贩卖的过程中会不断流出血水，容易导致细菌等微生物的滋生，影响食品的品质，所以随着国内外冷藏食品保鲜市场的逐步成熟以及世界对生物可降解材料的呼声越来越高，在保鲜材料的使用中加入一种抑菌性可生物降解的吸水材料，来满足国内外市场的需要是当前亟需解决的问题之一。

目前许多吸水材料虽然吸水性较强，但是无法进行生物降解，并且容易助长微生物的滋生，如淀粉基材料制备的吸水材料。这些缺点限制了吸水材料在冷藏保鲜食品业中的发展。

因此，寻求更为合理环保的吸血水材料制备是目前的当务之急。

发明内容

针对上述现有技术存在的缺点和不足，本发明旨在提供一种用于冷藏食品的抑菌性可生物降解吸水材料及其制备方法，通过使用壳聚糖和茶叶作为一种吸水材料，不仅可赋予吸水材料可生物降解性能，而且使得材料在冷藏食品保鲜领域中可实现抑制微生物的生长，以期达到吸水材料作为一种环境友好型材料应用在食品保鲜领域中。

具体说来，发明人提供如下的技术方案：

一种用于冷藏食品的抑菌性可生物降解吸水材料，由以下重量百分比的原料制成：

本发明使用的主要材料是环境友好型材料—壳聚糖以及茶叶。壳聚糖是一种直链型的天然高分子有机物，其分子内含有的-OH和-NH₂具有较好的吸水性并且完全可生物降解，而茶叶中具有非常丰富的茶多酚，茶多酚是一类稠环芳香烃化合物，除了具有强抗氧化性以外，还具有较好的抑菌作用(食品工业科技：三种茶叶中茶多酚的抑菌活性比较及对致病菌膜渗透性的影响)，并且茶叶对人体无毒无害，可被完全降解。

作为优选，本发明中的壳聚糖的粘度要求在50-800mPa·s之间。

作为优选，本发明中的茶叶是指绿茶，如西湖龙井。按下述方法预处理后使用：将新鲜的茶叶如西湖龙井洗净并自然晾干，然后粉碎、研磨，将其内容物充分释放出来，再将研磨后的茶叶进行真空冷冻干燥(在-10～-50℃和1.3-13Pa的条件下真空冷冻干燥20-24h)，以使茶叶中的水分充分升华得到干燥的茶叶粉末，并且保持了茶叶中以茶多酚为首的活性物质的活性，最后将冻干后的茶叶进行粉碎，粉碎成20目以下的粉末备用。

本发明还提供了上述的一种用于冷藏食品的抑菌性可生物降解吸水材料的制备方法，包括以下步骤：

(1)冻干茶叶粉末制备