[发明专利]一种西洋参的加工方法

说明书

本发明公开了一种西洋参的加工方法，其特征在于，按照以下步骤进行：(1)洗刷；(2)分级；(3)脱水；(4)紫外照射；(5)切片；(6)烘干；(7)冷冻；(8)真空干燥；(9)密封抽真空包装。本发明的优点在于：采用上述方法加工的西洋参药材，在干燥的同时，提高了药材的品质，可以大幅度提高西洋参中有效成分的含量，完全保留了新鲜西洋参的色泽、口味和营养成分。

技术领域

本发明涉及药材加工技术领域，尤其涉及一种西洋参的加工方法。

背景技术

西洋参为五加科多年生草本植物西洋参的根，以根入药，别名花旗参、洋参、西洋人参，原产于加拿大的大魁北克与美国的威斯康辛州，其中加拿大产的叫西洋参，美国产的叫花旗参。中国北京怀柔、陕西、长白山区域等地也有种植，为引种西洋参。由于西洋参具有人参之补性，而无人参之燥性，所以应用范围较广，既是上等中药，也是滋补圣品。西洋参含有多种人参皂苷、氨基酸、挥发油、脂肪酸、维生素、多糖、胆碱、甾醇、黄酮类、人参喹酮、葡萄糖苷、无机元素、淀粉、果胶等成分，其中人参皂苷现被公认为西洋参的主要活性成分。2015版《中国药典》中规定西洋参中人参皂苷Rbl、人参皂苷Rgl和人参皂苷Re的总量不得少于2.0％。

西洋参加工方法有很多种，但各加工工艺参数并不详，让人无从参考进行合理加工。目前比较常用的依然是传统加工方法，传统加工方法是将挑选的净西洋参进行浸润，浸润时间长，浸润至软化便可进行切薄片，然后干燥、包装。传统加工方法耗时、耗力，浸润时间过长易导致西洋参的主要成分人参皂甙流失，从而失去药理活性，使药材的质量欠佳，严重破坏西洋参的色泽、口味和营养成分。

为此本明进行了有益的探索和尝试，找到了解决上述问题的办法，下面将要介绍的方案便是这种背景下产生的。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于针对现有技术的不足和缺陷而提供一种西洋参的加工方法。

本发明所解决的技术问题可以采用以下技术方案来实现：

一种西洋参的加工方法，其特征在于，按照以下步骤进行：

(1)洗刷：洗刷前应先把西洋参在水中浸泡10～30分钟，然后把泥土刷掉。一般洗刷西洋参不能过重，除有较重的锈病外，只要浮土及腿分叉处大块泥土洗掉即可。

(2)分级：除去病害植株，按照植株直径分级：一级直径大于20毫米，二级直径10～20毫米，三级直径10毫米以下；

(3)脱水：室温下阴凉通风处晾干表面水分；

(4)紫外照射：将西洋参植株置于紫外光下照射5h；

(5)切片：沿横向切成厚度为2～3mm的薄片；

(6)烘干：将西洋参薄片平铺到托盘上，用30～70℃的温度烘干24～36h；

(7)冷冻：西洋参薄片在-5～-20℃冷冻2h；

(8)真空干燥：将冷冻西洋参薄片在真空冷冻干燥机中，控制真空度 15～30Pa，冷冻干燥10～24小时，使西洋参薄片含水率为3％～5％；

(9)密封抽真空包装。

在本发明的一个优选实施例中，所述步骤(1)中洗刷的方法有高压水冲洗或刷参机洗刷及手工刷洗。

在本发明的一个优选实施例中，所述步骤(6)中可采用暖气烘干、电热风吹干或者地炕烘干。

在本发明的一个优选实施例中，所述步骤(6)分为以下四个阶段：

第一阶段：在温度30～40℃条件下，干燥24小时；

第二阶段：将温度缓慢升至50℃，将经第一阶段干燥后的西洋参薄片在此温度下进行干燥，持续时间8小时；