[发明专利]一种燕麦干果粗粮饼干及其生产方法

说明书

本发明公开了一种燕麦干果粗粮饼干及其生产方法，由以下原料按重量份数组成：燕麦12‑22份、小麦粉15‑25份、高粱粉12‑22份、葡萄干5‑10份、腰果5‑10份、核桃仁4‑9份、白瓜子仁6‑11份、南瓜子仁7‑12份、松子仁6‑11份、开心果仁4‑9份、碧根果仁3‑7份、巴坦木仁4‑8份、食用盐4‑9份、鸡精3‑7份、水15‑25份、酵母6‑11份、奶粉10‑15份、蜂蜜8‑14份；本发明所述的一种燕麦干果粗粮饼干及其生产方法，将腰果、核桃仁、白瓜子仁、南瓜子仁等干果捣碎、混合到燕麦、小麦粉中，经过烘焙，使饼干具有干果的香气，营养全面。

技术领域

本发明涉及饼干制造领域，具体涉及一种燕麦干果粗粮饼干及其生产方法。

背景技术

干果，即果实果皮成熟后为干燥状态的果子，干果分为裂果和闭果，含有大量的蛋白质、维生素、脂质等，常见的干果有很多，如板栗、霹雳果、榛子、腰果、核桃、瓜子仁、杏仁、白果、开心果等，干果家族含有的营养含量非常丰富，如霹雳果含有包括人体必需的8种氨基酸在内的17中氨基酸，富含锰、钙、磷、钾等矿物质，维生素，胡萝卜素蛋白质等多种营养成分，霹雳果的主要功效为改善记忆，调节血脂，延缓机体衰老，霹雳果中含有的不饱和脂肪酸，对胆固醇有明显的降低作用，经常食用能够显著的减少患冠心病的风险，有效的保护心血管系统，防止动脉硬化，霹雳果中的脂肪是一种良性脂肪酸，能够促进肠道蠕动，消除慢性便秘，栗子能够补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功效，有“肾之果”的美称，所含的不饱和脂肪酸，有抗动脉硬化等病的功效，干果种类繁多，营养元素能够很好的进行互补。

超市中的饼干产品，有些含有干果，如核桃、瓜子仁等，但是含有干果的种类往往比较单一，营养效果不够全面，有的含有大量的糖分、动物脂肪等。

发明内容

本发明的目的就是为了解决上述问题，提供一种风味燕麦干果粗粮饼干及其生产方法。

为了实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种燕麦干果粗粮饼干，其按照以下原料的重量份数组成：燕麦12-22份、小麦粉15-25份、高粱粉12-22份、葡萄干5-10份、腰果5-10份、核桃仁4-9份、白瓜子仁6-11份、南瓜子仁7-12份、松子仁6-11份、开心果仁4-9份、碧根果仁3-7份、巴坦木仁4-8份、食用盐4-9份、鸡精3-7份、水15-25份、酵母6-11份、奶粉10-15份、蜂蜜8-14份。

进一步的，一种燕麦干果粗粮饼干，其按照以下原料的重量份数组成：燕麦14-18份、小麦粉18-22份、高粱粉15-19份、葡萄干6-8份、腰果6-9份、核桃仁5-8份、白瓜子仁7-9份、南瓜子仁9-11份、松子仁8-10份、开心果仁5-7份、碧根果仁4-6份、巴坦木仁5-7份、食用盐5-8份、鸡精4-6份、水18-22份、酵母7-10份、奶粉12-14份、蜂蜜10-12份。

进一步的，一种燕麦干果粗粮饼干，其按照以下原料的重量份数组成：燕麦15份、小麦粉20份、高粱粉17份、葡萄干7份、腰果8份、核桃仁7份、白瓜子仁8份、南瓜子仁10份、松子仁9份、开心果仁6份、碧根果仁5份、巴坦木仁6份、食用盐7份、鸡精5份、水20份、酵母9份、奶粉13份、蜂蜜11份。

进一步的，一种燕麦干果粗粮饼干，所述食用盐是含碘含锌低钠盐。

进一步的，一种燕麦干果粗粮饼干的生产方法，包括以下步骤：

将所述比例葡萄干、腰果、核桃仁、白瓜子仁、南瓜子仁、松子仁、开心果仁、碧根果仁、巴坦木仁捣碎成小颗粒，充分混合，得到干果混合物；将所述比例燕麦、小麦粉、高粱粉、食用盐、鸡精、水、酵母、奶粉、蜂蜜充分混合，搅拌均匀，再加入所得的干果混合物，搅拌均衡，再静置3-4h发酵，得到基础面团；将所得基础面团分成小块，压平，放入烘烤箱中烘焙，即得。