[发明专利]一种猪肉馅粗粮饼干及其生产方法

说明书

本发明公开了一种猪肉馅粗粮饼干及其生产方法，由以下原料按重量份数组成：猪肉20‑30份、大葱12‑18份、洋葱8‑14份、小葱6‑12份、料酒6‑11份、生抽4‑9份、盐4‑8份、鸡精6‑12份、豆豉8‑15份、面粉22‑28份、水15‑25份、生姜5‑10份、荞麦粉5‑10份、红辣椒2‑6份、老抽3‑8份、猪油5‑10份；本发明所述的一种猪肉馅粗粮饼干及其生产方法，将猪肉剁碎、调味，包裹如面粉中，经过烘焙，制得粗粮饼干，口感酥脆微辣，营养美味，便于携带，适合佐餐等。

技术领域

本发明涉及粗粮饼干领域，具体涉及一种猪肉馅粗粮饼干及其生产方法。

背景技术

猪肉的营养价值比较高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰泽肌肤的作用，凡病后体弱、产后虚弱、面黄肌瘦者，皆可食用，猪肉作为餐桌上的的重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软、结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的脂肪，经过烹调后的猪肉更加美味，猪肉在所有肉类中蛋白质含量较低、脂肪含量较高，瘦猪肉含蛋白质最高，每100克可含高达29克的蛋白质，脂肪含量6克，经煮炖后，猪肉的脂肪含量较低，猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体恢复体力，猪肉还能够提高人体必需的脂肪酸，猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提高血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，我国是世界第一大生猪生产和猪肉消费大国，生猪出栏量占全球的54%，我国是绝对的养猪大国，肉类消费以猪肉为主，猪肉占肉类产出的比重较大，随着当前人们生活水平的提高，肉类消费的选择呈现出多样化趋势。

超市中有许多粗粮饼干、脆饼等产品，但大多都是素食为主，添加了芝麻、杂粮、果脯等增加其口感、风味，但是很少有添加猪肉的产品，所以当前的粗粮饼干、脆饼产品提供的能量、蛋白质有限，果腹感不强，营养价值不高，蛋白质含量也不高。

发明内容

本发明的目的就是为了解决上述问题，提供一种风味猪肉馅粗粮饼干及其生产方法。

为了实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种猪肉馅粗粮饼干，其按照以下原料的重量份数组成：猪肉20-30份、大葱12-18份、洋葱8-14份、小葱6-12份、料酒6-11份、生抽4-9份、盐4-8份、鸡精6-12份、豆豉8-15份、面粉22-28份、水15-25份、生姜5-10份、荞麦粉5-10份、红辣椒2-6份、老抽3-8份、猪油5-10份。

进一步的，一种猪肉馅粗粮饼干，其按照以下原料的重量份数组成：猪肉22-28份、大葱14-16份、洋葱10-12份、小葱8-10份、料酒8-10份、生抽5-7份、盐5-7份、鸡精8-10份、豆豉10-13份、面粉24-26份、水18-22份、生姜7-9份、荞麦粉7-9份、红辣椒3-5份、老抽4-7份、猪油6-9份。

进一步的，一种猪肉馅粗粮饼干，其按照以下原料的重量份数组成：猪肉25份、大葱15份、洋葱11份、小葱9份、料酒9份、生抽6份、盐6份、鸡精9份、豆豉12份、面粉25份、水20份、生姜8份、荞麦粉8份、红辣椒4份、老抽5份、猪油8份。

进一步的，一种猪肉馅粗粮饼干，所述猪肉是由瘦肉、肥肉按照8:2比例混合。

进一步的，一种猪肉馅粗粮饼干的生产方法，包括以下步骤：

将所述比例猪肉、大葱、洋葱、小葱、红辣椒、生姜、豆豉，剁碎，充分混合，添加对应比例的料酒、生抽、盐、鸡精、老抽等，充分搅拌均匀，得到猪肉馅；将所述比例的荞麦粉、面粉、水、猪油充分混合，搅拌均匀，得到面团；将面团分成小份，包裹所得猪肉馅，压平，放入烤箱烘烤，冷却，包装，即得。