[发明专利]一种覆盆子果汁饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种覆盆子果汁饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：

覆盆子 30-40份

白砂糖 10-12份

柠檬酸 0.5-1份

蜂蜜 8-10份

加工工艺如下：

a.原料选择：选择已充分成熟、色泽鲜艳、无霉烂和其他明显不良变化的果实为原料;

b.清洗、沥干：先将果实置于质量浓度为6%的食盐溶液中浸泡10～15min进行去虫，并去杂去蒂等，然后用清水漂净并沥干;

c.破碎或不破碎或糖渍：将洗净沥干的果实不经破碎而直接进行预煮，或用组织捣碎机适度破碎后再进行预煮，或直接进行糖渍处理，即按果实白砂糖为11.2的质量比，在容器中一层糖一层果地铺好，浸渍2～3d;

d.预煮：在破碎或不破碎的果实中加入与果实等质量的水(糖渍处理的果实第1次取汁不加水)，采用60～70℃的温度，加热15～30min进行预煮;

e.榨汁：用2层纱布包住经预煮的果实浆液挤压出汁，渣再用一定量的水将其搅匀，加热煮沸并保持15min后，再用2层纱布进行挤汁，前后2次汁液合并为鲜榨汁;

f.澄清过滤：将鲜榨汁迅速加热到80℃，并维持3min，然后用4层纱布或绒布过滤即得澄清汁液;

g.调配：根据澄清汁液的色泽，含糖、含酸情况，以及成品的质量要求，用白砂糖、柠檬酸、蜂蜜和水进行调配，调配中不添加任何色素、香精和防腐剂;

h.装瓶、封盖：装瓶温度应在80℃以上，装后立即封盖;

i.杀菌、冷却：250mL装的瓶子，在沸水中杀菌，然后逐级冷却至37℃左右，取出用干布擦干。

2.根据权利要求1所述的一种覆盆子果汁饮料及其制备方法，其特征在于，步骤d中所述的欲煮有利于果实中色素物质和风味物质的溶出，并提高出汁率。

3.根据权利要求1所述的一种覆盆子果汁饮料及其制备方法，其特征在于，步骤i中所述的杀菌是在100℃的沸水中杀菌8～10min。