[发明专利]一种高稳定性的莲子淀粉-大豆卵磷脂复合物的加工方法

权利要求书

1.一种高稳定性的莲子淀粉-大豆卵磷脂复合物加工方法，其特征在于，所用原料包括莲子淀粉和大豆卵磷脂，所述大豆卵磷脂的纯度为99%；

所述的加工方法具体包括以下步骤：

（1）超微破碎；

（2）动态高压微射流均质；

（3）液氮喷淋冷却；

（4）水洗离心；

（5）冷冻干燥和粉碎包装；

步骤（1）所述超微破碎的具体方法为：将莲子淀粉放入超微粉碎机中粉碎，气流压力为0.8-1MPa，气流温度为4-8℃，变频电机转速6000-8000r/min，破碎时间为20-25min；粉碎后，加水配制成5% w/v浓度的莲子淀粉乳溶液；

步骤（2）所述动态高压微射流均质的具体方法为：将步骤（1）得到的莲子淀粉乳溶液与大豆卵磷脂混匀，室温下搅拌10min后采用动态高压微射流进行均质处理，初始温度25℃，均质压力为60-140MPa，循环次数为6-8次，即得到淀粉混合乳液；所述大豆卵磷脂的添加量为莲子淀粉乳溶液中莲子淀粉干基质量的1%；

步骤（3）所述液氮喷淋冷却的具体方法为，将步骤（2）经动态高压微射流均质处理得到的淀粉混合乳液进行液氮喷淋处理，减压阀出口压力为0.2-0.4MPa，喷淋风速为4-6m/s，工作频率为50Hz，液氮喷淋时间为16-20s，生成莲子淀粉-大豆卵磷脂复合物的重结晶悬浮液；

步骤（4）所述水洗离心的具体方法为，在步骤（3）得到的冷却的重结晶悬浮液中加入悬浮液体积3-4倍的去离子水，搅拌均匀后放入离心机中，以6000rmp/min离心10min，弃去下沉沉淀，收集上层悬浮液；

步骤（5）所述冷冻干燥和粉碎包装具体方法为：将步骤（4）中的悬浮液以玻璃培养皿承装，放入-18℃冰箱进行12h的冷冻处理，完全冻结后进行冷冻干燥18h，粉碎过100目筛，得到以莲子淀粉-大豆卵磷脂复合物，并用自封袋包装。