[发明专利]黑小麦泡制酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201811346458.7 | 申请日： | 2018-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN109294804A | 公开（公告）日： | 2019-02-01 |
| 发明（设计）人： | 孟雅宁;牛振华;李杏普;张怀震;兰素缺;张业伦;吕亮杰 | 申请（专利权）人： | 河北省农林科学院粮油作物研究所;馆陶县华野庄园黑小麦产业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/055;A61K36/899;A61P3/10;A61P35/00;A61P3/06 |
| 代理公司： | 石家庄开言知识产权代理事务所(普通合伙) 13127 | 代理人： | 赵俊娇 |
| 地址： | 050035 河北省石家庄*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 黑小麦 泡制 泡制酒 制备 微量元素铬 保健功能 显著疗效 协同增效 营养物质 酒窖 保健酒 花青素 脂代谢 氨基酸 富含 肌醇 酒曲 酒坛 粮糟 抗癌 糖尿病 蛋白 防治 激发 | ||
1.一种黑小麦泡制酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
a、获取泡制用底酒：以黑小麦制曲，以黑小麦、高粱为粮糟物料，在窖池内密闭发酵，将发酵好的粮糟蒸馏，得到的蒸馏酒再窖藏至少3年，作为泡制用底酒；
b、制备泡制酒：取底酒置于瓷坛内，再取黑小麦浸泡于底酒中，封闭坛口，待瓷坛内底酒呈现咖啡色，泡制完成，获得黑小麦泡制酒。
2.根据权利要求1所述的黑小麦泡制酒的制备方法，其特征在于：步骤a所述黑小麦制曲的方法包括以下操作：
取黑小麦100份，加工制成20目的黑小麦粉，然后向黑小麦粉中加入温水20～25份，母曲2～3份，搅拌均匀后经踩曲、培曲、贮存，制得用于黑小麦、高粱发酵酿酒的曲粉。
3.根据权利要求1所述的黑小麦泡制酒的制备方法，其特征在于：步骤a所述粮糟物料中黑小麦与高粱的质量配比为1:(0.9～1.1)。
4.根据权利要求1所述的黑小麦泡制酒的制备方法，其特征在于：步骤a所述粮糟物料需经粉碎并搅拌均匀后蒸熟，再加入黑小麦酒曲进行发酵，所述发酵时间为不少于3个月。
5.根据权利要求1所述的黑小麦泡制酒的制备方法，其特征在于：步骤b泡制用黑小麦与底酒的质量配比为(1.9～2.1):10。
6.根据权利要求1所述的黑小麦泡制酒的制备方法，其特征在于：步骤b所述黑小麦需包裹在不泄漏黑小麦粒的棉布材质包裹物中，再置于瓷坛中进行泡制。
7.根据权利要求1所述的黑小麦泡制酒的制备方法，其特征在于：步骤b所述泡制时间为15～20天。
8.根据权利要求1所述的黑小麦泡制酒的制备方法，其特征在于：步骤b所述坛口采用水封封闭操作。
9.根据权利要求1所述的黑小麦泡制酒的制备方法，其特征在于：所述黑小麦选取冀紫439黑小麦。
10.一种黑小麦泡制酒，其特征在于：由权利要求1～9中任一项所述的黑小麦泡制酒的制备方法制得。
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