[发明专利]一种烘干沉香黄茶及其加工方法

说明书

本发明属于农产品加工技术领域，具体属于茶叶加工技术领域，更具体涉及一种烘干沉香黄茶，并进一步公开其加工方法。本发明所述的烘干沉香黄茶的加工方法，通过精选沉香嫩叶为原料，不仅有效解决了沉香嫩叶的加工，并通过对于晾青、杀青、揉捻、堆闷、干燥等工艺参数的精心筛选和协调作用，制得沉香黄茶具有浓郁的口感；而本发明所述加工方法通过采用多次反复的堆闷工艺处理，在堆闷过程中，通过湿热作用和微生物作用，大幅降低了沉香叶片的苦涩度，提高了沉香茶的香气；新的工艺有效改善了沉香茶的品质(汤色、香气、滋味、叶底)，制得花果香高长、滋味甜醇爽滑、汤色浅黄明亮、叶底嫩柔亮的的烘干沉香黄茶。

技术领域

本发明属于农产品加工技术领域，具体属于茶叶加工技术领域，更具体涉及一种烘干沉香黄茶，并进一步公开其加工方法。

背景技术

沉香为瑞香科植物白木香Aquilaria sinensis(Lour.)Gilg含有树脂的木材，也是白木香的入药成分。沉香味辛、苦，性微温，具行气止痛、温中止呕、纳气平喘的功效，常用于治胸腹胀闷疼痛、胃寒呕吐呃逆、肾虚气逆喘急等症，为较常用的一种中药材。沉香树脂合成周期很长，结香过程需要10-20年，所以要得到沉香树脂及沉香木其经济回报周期较为漫长。

通常情况下，沉香树中其他不含树脂的木材部位，如叶、树枝等均被作为废物丢弃，但经检测分析，沉香树叶中富含多糖、氨基酸、黄酮、皂苷类物质、酚类物质及挥发油等化学成分，这些化学成分均被证明具有抗炎镇痛等多种生理活性。更有研究表明，沉香叶提取物中同样具备沉香药材所具有的镇痛、抗氧化、行气止痛、平喘、清除自由基等功效，其药理功能在一定程度上等同于沉香药材。

沉香茶即是以沉香叶为原料制得的饮品，可用作保健饮品，长期饮用不但能修身养性，还能防病抗衰老，增强体质，是一种不可多得、适合长期饮用的绿色饮品。研究表明，沉香茶能明显改善心脑血管方面衰老状态，如动脉硬化、冠心病、心律失常、高血压、高血脂、脑中风等，并能有效清除体内垃圾、防止疾病发生。

目前，市场上利用沉香叶制作的沉香茶多采用采摘下来的成熟沉香叶为原料，一方面经简单晒干加工方式制得的沉香茶产品留有明显的青味和苦味；另一方面，也存在着沉香嫩叶得不到有效利用的问题。可见，如何有效利用沉香嫩有人，并有效改善沉香茶产品的口感，对于沉香茶的加工及生产具有积极的意义。

发明内容

为此，本发明所要解决的技术问题在于提供一种品、形兼优烘干沉香黄茶，以解决现有技术中沉香嫩叶不能有效利用及沉香茶产品口感较差的问题；

本发明所要解决的第二个技术问题在于提供上述烘干沉香黄茶的加工方法，以改善沉香茶产品的口感和品质。

为解决上述技术问题，本发明所述的一种烘干沉香黄茶的加工方法，包括如下步骤：

(1)选取沉香树嫩梢的沉香嫩叶为原料进行采摘，并将采摘的新鲜嫩叶摊放均匀进行晾青处理；

(2)晾青结束后，将沉香鲜叶进行杀青处理，并在杀青结束后趁热进行揉捻处理，揉捻结束后进行解块；

(3)将解块后的所述沉香鲜叶进行反复多次堆闷处理，并在每次堆闷处理后进行烘干处理；

(4)将堆闷后的沉香鲜叶经干燥后，经拣剔及复火处理，摊凉后即得所需沉香茶。

所述步骤(1)中，所述沉香嫩叶的采摘标准为一芽三四叶。

所述步骤(1)中，所述晾青步骤中，控制晾青房的相对湿度约60-80％，温度20-24℃，控制沉香鲜叶的摊放厚度约3-5厘米。

所述步骤(2)中，所述杀青步骤为在所述晾青步骤结束6-12小时后进行。

所述步骤(2)中，控制所述杀青步骤的温度为150-170℃，控制杀青时间10-20分钟。