[发明专利]一种阿胶猪大肠的制作方法

说明书

本发明涉及一种阿胶猪大肠的制作方法，属食品技术领域。本发明包括下述重量份的原料组成：猪大肠1000克、阿胶1‑10克、花椒3‑10克、八角3‑10克、肉蔻2‑5克、肉桂2‑5克、草果2‑5克、丁香2‑5克、小茴香1‑3克、陈皮1‑3克、酱油3‑10克、料酒3‑10克、盐15‑25克。采用以上原料做成的阿胶猪大肠，和传统猪大肠相比，猪大肠与阿胶的协同保健效果明显，营养更加丰富，口味唇齿留香，物美价廉，经济实惠，是人们宴席、餐桌与馈赠亲朋好友之佳品。

技术领域

本发明涉及一种阿胶猪大肠的制作方法，属食品技术领域。

背景技术

猪大肠具有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，其食用方式也多种多样。猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如″浇大肠段″、″卤五香大肠″、″炸肥肠″、″九转肥肠″、″炸斑指″等，是人们喜闻乐见的一种食品。随着人们生活水平的不断提高，也亟待开发出更多更好的猪大肠食品以飨广大美食爱好者。

发明内容

本发明就是为了解决上述问题而设计提供的一种阿胶猪大肠的制作方法，为实现上述目的，本发明采取了以下方案：

本发明包括下述重量份的原料组成：猪大肠1000克、阿胶1-10克、花椒3-10克、八角3-10克、肉蔻2-5克、肉桂2-5克、草果2-5克、丁香2-5克、小茴香1-3克、陈皮1-3克、酱油3-10克、料酒3-10克、盐15-25克。

在本发明的材料中：

猪大肠，是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。其性寒，味甘，有润肠，去下焦风热，止小便频数的作用。用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。是痔疮、便血、脱肛患者理想小的食品。

阿胶，始于秦汉，至今已有2000多年的历史，是以驴皮为主要原料，放阿井之水而制成(不放阿井水熬煮的胶为驴皮胶、驴胶)。阿胶原产山东省古东阿县(今天的阳谷县阿城镇古阿井)，佳者带琥珀色，透明，无臭味。亦称驴皮胶。具有补血、滋阴、润燥、止血的功效。主治心腹内崩、血虚萎黄、眩晕心悸、心烦不眠、肺燥咳嗽、四肢酸痛、女子下血、安胎等，为四季滋补之佳品。

花椒、八角、肉蔻、肉桂、草果、丁香、小茴香、陈皮、酱油、料酒、盐均为我们日常烹饪食品时的调味佳品，利用它们制作、烹饪出来的食物，可以使色香味更加鲜美，勾引起大家的食欲。

采用以上原料做成的阿胶猪大肠，和传统猪大肠相比，猪大肠与阿胶的协同保健效果明显，营养更加丰富，口味唇齿留香，物美价廉，经济实惠，是人们宴席、餐桌与馈赠亲朋好友之佳品。

具体实施方式

本发明包括下述重量份的原料组成：猪大肠1000克、阿胶1-10克、花椒3-10克、八角3-10克、肉蔻2-5克、肉桂2-5克、草果2-5克、丁香2-5克、小茴香1-3克、陈皮1-3克、酱油3-10克、料酒3-10克、盐15-25克。

下面结合本发明的原料组分对制备方法做详细说明：

(1)将1000克猪大肠置于容器中，用面粉揉搓去臭后，用清水清洗干净；

(2)把洗净的猪大肠放置锅中，锅中加水漫过大肠；

(3)将花椒3-10克、八角3-10克、肉蔻2-5克、肉桂2-5克、草果2-5克、丁香2-5克、小茴香1-3克、陈皮1-3克装入料包后放置到锅中；

(4)将1-10克阿胶化开后和酱油3-10克、料酒3-10克、盐15-25克一并倒入锅中；

(5)开大火烧开锅，然后用文火烹制2-3小时即可；

(6)烹制好的成品入库备用。