[发明专利]一种槐花酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201811350832.0 | 申请日： | 2018-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN109393021A | 公开（公告）日： | 2019-03-01 |
| 发明（设计）人： | 陆玉纯 | 申请（专利权）人： | 陆玉纯 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123;A23C9/13;A23C9/133 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司 44228 | 代理人： | 张志醒 |
| 地址： | 521031 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 酸奶 槐花 制备 食品加工技术领域 保健功效 均质灭菌 清热去火 血管硬化 降血脂 稳定剂 重量份 蔗糖 乳制品 榨汁 菌种 冷藏 发酵 调配 赋予 | ||
【权利要求书】：
1.一种槐花酸奶，其特征在于：由以下重量份的组分制成：
乳制品80-100份、槐花5-10份、稳定剂1-3份、菌种2-4份、蔗糖5-10份、水10-20份。
2.一种槐花酸奶，其特征在于：由以下重量份的组分制成：
乳制品90份、槐花6份、稳定剂2份、菌种3份、蔗糖8份、水15份。
3.一种制备权利要求1和2所述的槐花酸奶的方法，其特征在于：包括如下步骤：
（1）榨汁：取槐花清洗干净后，加入水榨汁，过滤，得槐花汁；
（2） 调配：将稳定剂、蔗糖先用少量乳制品溶解，再添加槐花汁和剩余部分乳制品，混匀；
（3）均质与灭菌：将调配好的原料进行均质，然后在121℃条件下杀菌5s；
（4）发酵：将物料冷却到40-45℃，接入2%菌种，42℃恒温发酵3-4h；
（5）冷藏：将发酵好的槐花酸奶冷却到10℃以下，置于2-4℃条件下贮藏。
4.根据权力要求3所述的一种槐花酸奶的制备方法，其特征在于：步骤（3）所述的均质条件为20MPa，65℃。
5.根据权力要求3所述的一种槐花酸奶的制备方法，其特征在于：步骤（4）所述的菌种为质量比1：1的保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于陆玉纯，未经陆玉纯许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201811350832.0/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种开菲尔饮用型风味发酵乳制品
- 下一篇：一种大葱酸奶及其制备方法
