[发明专利]一种桂圆曲奇及其制备方法在审
| 申请号： | 201811350928.7 | 申请日： | 2018-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN111184046A | 公开（公告）日： | 2020-05-22 |
| 发明（设计）人： | 翁航 | 申请（专利权）人： | 翁航 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司 44228 | 代理人： | 张志醒 |
| 地址： | 521000 广东省潮州市湘桥*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 桂圆 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种桂圆曲奇，其特征在于：各组分的重量份为：
桂圆粉5~15份、桂圆粒5~10份、低筋面粉100~200份、绵白糖50~90份、黄油60~120份、鸡蛋20~50份。
2.一种桂圆曲奇，其特征在于：各组分的重量份为：
桂圆粉8份、桂圆粒7份、低筋面粉150份、绵白糖70份、黄油60份、鸡蛋30份。
3.一种制备权利要求1和2所述的桂圆曲奇的方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）原料预处理：采收的桂圆干燥后打粉备用；
（2）软化黄油：将黄油软化并用打蛋器打至顺滑；
（3）加入绵白糖：加入绵白糖继续打至黄油顺滑，体积稍有膨大；
（4）加入鸡蛋：加入鸡蛋液，搅打完成之后黄油呈蓬松的羽毛状；
（5）混匀：筛入低筋面粉、加入桂圆粉和桂圆粒粉搅拌均匀，用扁平的勺子把它们和黄油搅拌均匀，直至粉类全部润湿；
（6）烘烤：把面糊装入裱花袋中，用裱花嘴在烤盘上挤出花纹，放入预热好的烤箱，进行烘烤；
（7）产品：无菌包装即得成品。
4.根据权利要求3所述的一种桂圆曲奇的制备方法，其特征在于：步骤（4）所述的加入鸡蛋指分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都搅打到鸡蛋与黄油融合。
5.根据权利要求3所述的一种桂圆曲奇的制备方法，其特征在于：步骤（6）所述的烘烤条件为180~200℃上下火烘烤10~15分钟。
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