[发明专利]一种桂圆曲奇及其制备方法

说明书

本发明涉及一种桂圆曲奇及其制备方法，属于食品加工领域，其中各组分的重量份为桂圆粉5~15份、桂圆粒5~10份、低筋面粉100~200份、绵白糖50~90份、黄油60~120份、鸡蛋20~50份；其制备方法是将桂圆打粉备用；软化黄油并用打蛋器打至顺滑，加入绵白糖继续打至黄油顺滑，分三次加入打散的鸡蛋液，筛入低筋面粉搅拌均匀，最后加入桂圆粉和桂圆粒，把原料和黄油搅拌均匀，直至粉类全部润湿，把面糊装入裱花袋中进行裱花，放入预热好的烤箱烘烤，无菌包装即得成品；本发明利用桂圆粉和桂圆粒良好配伍，制作新型桂圆曲奇，不会损失其功效成分，制得桂圆曲奇成品香气馥郁、酥脆可口，有良好的养生保健作用，能益气益精，调节血脂，安神解压助眠；且风味独特，耐储性强，食用方便。

技术领域

本发明涉及一种桂圆曲奇及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

桂圆曲奇主要由桂圆粉、桂圆粒、低筋面粉和鸡蛋混合而成混合型桂圆曲奇，桂圆曲奇经过加工制作后具有“香气馥郁、酥脆可口”等特点，口味独特、新颖，市场广阔。

桂圆曲奇中一个重要的原材料是桂圆。桂圆又称龙眼、亚荔枝，是一种果实。有虎眼、石硖龙眼等三十多个品种。我国福建、台湾、广东、广西、四川、贵州、云南等地均有分布。其中福建产量占全国总产量的50%。秋季果实成熟时采收，剥去果皮，鲜用，或将果实干燥，鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，它能够入药，有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。

本发明利用桂圆粉和桂圆粒良好配伍，制作新型桂圆曲奇，不会损失其功效成分，制得桂圆曲奇成品香气馥郁、酥脆可口，有良好的养生保健作用，能益气益精，调节血脂，安神解压助眠；且风味独特，耐储性强，食用方便，销售前景极好。

发明内容

本发明的目的在于提供一种桂圆曲奇，香气馥郁、酥脆可口，具有良好的养生保健作用，能益气益精，调节血脂，安神解压助眠；且风味独特，耐储性强，食用方便，销售前景极好。

为了达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：

一种桂圆曲奇，各组分的重量份为：

桂圆粉5~15份、桂圆粒5~10份、低筋面粉100~200份、绵白糖50~90份、黄油60~120份、鸡蛋20~50份

一种桂圆曲奇，各组分的重量份为：

桂圆粉8份、桂圆粒7份、低筋面粉150份、绵白糖70份、黄油60份、鸡蛋30份。

本发明的另一个目的是提供一种桂圆曲奇及其制备方法，包括以下步骤：

（1）原料预处理：采收的桂圆干燥后打粉备用；

（2）软化黄油：将黄油软化并用打蛋器打至顺滑；

（3）加入绵白糖：加入绵白糖继续打至黄油顺滑，体积稍有膨大；

（4）加入鸡蛋：分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都搅打到鸡蛋与黄油融合，搅打完成之后黄油呈蓬松的羽毛状；

（5）混匀：筛入低筋面粉、加入桂圆粉和桂圆粒粉搅拌均匀，用扁平的勺子把它们和黄油搅拌均匀，直至粉类全部润湿；

（6）烘烤：把面糊装入裱花袋中，用裱花嘴在烤盘上挤出花纹，放入预热好的烤箱，180~200℃上下火烘烤10~15分钟；

（7）产品：无菌包装即得成品。

本发明的有益效果是：

本发明最终制得“香气馥郁、酥脆可口”的桂圆曲奇成品；该桂圆曲奇有良好的养生保健作用，能益气益精，调节血脂，安神解压助眠；且风味独特，耐储性强，食用方便，销售前景极好。