[发明专利]一种蜂蜜玫瑰花茶及其制备方法

说明书

本发明公开了一种蜂蜜玫瑰花茶及其制备方法，花茶包括玫瑰花和蜂蜜浸渍液，所述玫瑰花水分含量为10％～13％；所述蜂蜜浸渍液为蜂蜜含量50％～70％的蜂蜜营养水溶液；所述蜂蜜玫瑰花茶为玫瑰花经蜂蜜浸渍液浸渍后冷冻干燥而成。玫瑰花原料为冻干处理的干制花，蜂蜜浸渍后冻干处理，全程低温加工，玫瑰花及蜂蜜营养损失极小，可最大限度保留玫瑰花与蜂蜜的营养价值，所得产品质量高，冲泡时有效成分易溶出。

技术领域

本发明涉及一种蜂蜜玫瑰花茶及其制备方法，涉及食品、农副产品加工领域。

背景技术

蜂蜜是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜，蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外还有各种维生素、矿物质、氨基酸等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便等各种功效，具有较高的营养价值。

食用玫瑰不仅具有丰富的营养价值，还具有极高的药用功效。《本草纲目》记录：风热，目疼欲脱，泪出，养目去盲，作枕明目。《本经》记录：诸风头眩肿痛，目欲脱，泪出，皮肤死肌，恶风湿痹。久服利血气，轻身耐老延年。玫瑰花广受大众群体的青睐，食用方法也多种多样，如茶、粥、酒等，其中最为常见的为泡茶。

目前，市场上有各种花茶类产品，如饮料类，固体颗粒类等，均为玫瑰花提取物调配而成，而玫瑰花提取过程中营养及香气损失严重，缺乏蜂蜜和玫瑰花的自然香气，有些蜜制玫瑰花茶则采用将糖高温融化后直接加入干制玫瑰花定型而成，同样营养损失较大，且较高的糖含量对于低糖饮食要求的人群来说显然是望而却步的。

另外，生产中采用烘烤的方式来烘干玫瑰花降低水分，容易降低玫瑰花的营养价值。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术中的上述问题，提供一种营养流失少的玫瑰蜂蜜花茶类饮品。

本发明提供了一种蜂蜜玫瑰花茶，包括玫瑰花和蜂蜜浸渍液，所述玫瑰花水分含量为10％～13％；所述蜂蜜浸渍液为蜂蜜含量50％～70％的蜂蜜营养水溶液；所述蜂蜜玫瑰花茶为玫瑰花经蜂蜜浸渍液浸渍后冷冻干燥而成。

优选的，所述的蜂蜜浸渍液为蜂蜜与营养水溶液以2:1～7:3的质量比例进行混合后得到蜂蜜营养水溶液。

优选的，所述的营养水溶液为维生素C以1％～5％的质量比例加入纯净水溶液中，制备成营养水溶液。

优选的，所述的营养水溶液为水溶性膳食纤维以5％～10％的质量比例加入纯净水溶液中，制备成营养水溶液。

优选的，所述的营养水溶液为B族维生素以0.1％～0.5％的质量比例加入纯净水溶液中，制备成营养水溶液。

本发明还提供了以上任意一项所述蜂蜜玫瑰花茶的制备方法，包括以下步骤：

(1)玫瑰花原料处理的步骤，选取水分含量10％～13％的玫瑰花，除去杂质；

(2)蜂蜜浸渍液配制的步骤：

A、根据人体推荐营养素摄入量需求，选取人体容易缺乏的一种或几种水溶性营养素加入纯净水溶液中，制备成营养水溶液；

B、将蜂蜜与营养水溶液以2:1～7:3的质量比例进行混合，得蜂蜜含量50％～70％的蜂蜜营养水溶液，即为蜂蜜浸渍液；

(3)将(1)处理后的玫瑰花加入(2)所配制的蜂蜜浸渍液，置于真空浸渍机中，40℃间歇性真空浸渍：真空处理30min，真空度0.05～0.07MPa，然后复压处理10min，如此反复3～5次；

(4)将(3)处理后的玫瑰花置于冷冻干燥机中进行真空冷冻干燥处理，真空度0.04～0.06MPa，冷冻干燥程序为-35～-40℃预冻2～4h，升华干燥10～12h，40℃解析干燥2～3h；

(5)干燥后玫瑰花在紫外辐照下杀菌处理，包装。