[发明专利]一种柿子的深加工方法在审
| 申请号： | 201811354433.1 | 申请日： | 2018-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN109156767A | 公开（公告）日： | 2019-01-08 |
| 发明（设计）人： | 赵萍;王欢;杨恒;郭贺成 | 申请（专利权）人： | 保定茂源果品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/00 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 刘奇 |
| 地址： | 074200*** | 国省代码： | 河北;13 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 柿子 加热处理 深加工 熟化 鲜柿 黄酮类化合物 氨基酸态氮 抗氧化活性 含量降低 能力增强 食品密封 褐变度 还原糖 耐高温 显著性 单宁 果皮 色度 总酚 加热 装入 添加剂 密封 制作 | ||
【权利要求书】：
1.一种柿子的深加工方法，包括以下步骤：
1)将鲜柿装入耐高温食品密封袋，密封，得到袋装柿子；
2)将步骤1)中所述的袋装柿子置于50～82℃进行加热处理，至柿子的褐变度为70～80，再于50～82℃继续加热4～6d，得到熟化柿子；
步骤1)中所述的鲜柿的果皮的色度值A为5～12。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤1)中所述鲜柿的果皮的色度值A为7～9。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤1)中所述鲜柿为磨盘柿。
4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，步骤1)中所述鲜柿的重量为180～220g/个。
5.根据权利要求3或4所述的方法，其特征在于，步骤1)中所述每个耐高温食品密封袋中装一个鲜柿。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤2)中所述加热处理的方式为烘制加热。
7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，步骤2)中所述加热处理的温度为60～80℃。
8.权利要求1～7任意一项所述的方法制备得到的熟化柿子。
9.根据权利要求8所述的熟化柿子，其特征在于，所述熟化柿子的含水量为30～40％。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于保定茂源果品股份有限公司，未经保定茂源果品股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201811354433.1/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
