[发明专利]一种奶茶及其制备方法

权利要求书

1.一种奶茶，其特征在于，该奶茶的原料包括以下重量份的成分：

奶制品：300-700份生牛乳，或70-110份全脂奶粉或脱脂奶粉或炼乳；

30-50份白砂糖；

300-670份茶浸提液；

所有原料共1000重量份；当不足1000重量份时，补加余量蒸馏水；

其中，所述茶浸提液通过以下方法制备得到：

将茶叶或茶粉或茶浓缩液与80-85℃的饮用水混合，保持此恒定温度进行间歇搅拌；将泡制的茶叶降温至10-15℃进行过滤，得到的茶过滤液进行分离机分离，分离后得到的液体即为茶浸提液。

2.根据权利要求1所述的奶茶，其特征在于，所述茶浸提液的制备过程中，茶叶或茶粉或茶浓缩液与饮用水混合时的重量比为1:20-30。

3.根据权利要求1所述的奶茶，其特征在于，所述间歇搅拌的时间为8-15分钟。

4.根据权利要求1所述的奶茶，其特征在于，所述过滤使用目数为80-120目的筛网进行。

5.根据权利要求1所述的奶茶，其特征在于，所述奶制品为300-700重量份的生牛乳。

6.制备权利要求1-5任一项所述奶茶的方法，其特征在于，该方法包括：

S1、制备茶浸提液；

S2、按照比例加入原料，在55-60℃条件下搅拌混合至均匀；

S3、将S2所得料液在135℃-143℃条件下进行杀菌处理；

S4、将S3所得料液在60-65℃条件下进行脱气处理；

S5、将S4所得料液在60-65℃条件下进行均质处理，即得所述奶茶。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，该方法还包括：

S6、将S5所得料液冷却至10-20℃后打入待装罐，并进行产品灌装。

8.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，S3的步骤包括：

将S2所得料液升温至65-75℃后加入蒸汽浸入式杀菌机或蒸汽注入式杀菌机，在135℃-143℃进行3-6秒的杀菌处理。

9.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，S2中搅拌混合的温度为60℃；

脱气的温度为65℃；

均质的温度为65℃。

10.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，S5中的均质压力为30/180bar。