[发明专利]一种茶叶的浸提方法

说明书

本发明提供制备茶浸提液的方法以及通过所述方法制备的茶浸提液。

技术领域

本发明涉及一种茶叶的浸提方法，具体地，本发明提供了具有较高提取率，产生具有较浓郁茶风味和较好稳定性的茶浸提液的浸提方法。

背景技术

浸提是茶叶生产过程中的最重要的操作之一，但传统的茶叶浸提仅仅是将热水对茶叶进行浸泡，然后进行过滤，没有充分考虑到水温对茶浸提液风味的影响，过滤工艺对茶浸提液沉淀稳定性的影响，以及茶叶本身的利用率等问题。

发明内容

本发明中通过对浸泡水温对茶浸提液香气的影响，茶叶的利用率及除杂工艺对茶浸提液稳定性的影响方面的研究，有效的保证了茶浸提液的茶香气，提高了茶浸提液的提取率，确保了茶浸提液的稳定性。

在本发明的一个方面，提供了用于制备具有较小颗粒、较好稳定性的茶浸提液的方法。

在本发明的一个方面，提供了一种茶叶的浸提方法，所述方法包括将多个浸提罐链接成浸提罐列，其中每个浸提罐都具有溶剂进口，茶叶进口、出液口和排渣口，浸提罐列中的第一浸提罐的溶剂进口接收溶剂，浸提罐列中的最后一个浸提罐的出液口输出浸提液，而中间的浸提罐的溶剂进口与前一个浸提罐的出液口相连，本发明中的浸提罐列中的浸提罐的数量为3个。在本发明中，可以使用相关领域中常规的浸提罐。本领域技术人员可以理解，实现本发明的方式不只限于使用浸提罐列，本发明可以通过使用类似的装置实现。在本发明的一个方面中，所用的浸提罐为夹层罐，其依靠温水流动进行保温。

在本发明的一个方面，浸提罐列中的第一个浸提罐的溶剂进口处的进液压力在1.5-2.0Mpa之间，且最后一个浸提罐的出液口处的出液压力在0.5-1.5Mpa之间。在本发明的一个方面，输出的浸提液中的固形物含量控制在10-15％之间。

在本发明的一个方面，提供了用于制备茶浸提液的方法，所述方法包括以下步骤：

1、茶叶浸泡：

(1)初次茶叶浸泡

称取80-100重量份的茶叶和20000-26000重量份的80-85℃的水，在最后一个浸提罐中混合所述茶叶和水，将茶叶在浸提罐中浸泡8-12min，在浸泡的同时进行间歇搅拌(搅拌2分钟，停2分钟，搅拌转速：30-60rpm)或慢速搅拌(搅拌转速：20-50rpm)。

(2)二次茶叶浸泡

称取100-120重量份初次浸提后的茶渣(固形物含量控制在80％左右)和20000-26000重量份的80-85℃的水，放置在第二浸提罐中浸泡8-12min并且同时进行间歇搅拌(搅拌2分钟，停2分钟，搅拌转速：30-60rpm)或慢速搅拌(搅拌转速：20-50rpm)，然后将茶叶提取液从第二个浸提罐输送至最后一个浸提罐中；称取65-85重量份的新鲜茶叶，投入最后一个浸提罐中，与从第二个浸提罐输送至最后一个浸提罐中的茶叶提取液混合以浸泡8-12min，浸泡的同时进行间歇搅拌(搅拌2分钟，停2分钟，搅拌转速：30-60rpm)或慢速搅拌(搅拌转速：20-50rpm)。

(3)三次茶叶浸泡