[发明专利]复合超微粉果酒的酿造方法

说明书

随着国家的发展和人们的生活水平的提高，人们更加注重营养健康，果酒成越来越受到人们的喜爱。且中国是个水果生产大国，水果资源丰富。果酒酿造过程中应具有方便、快捷、安全、卫生、便于机械化生产、质量标准化统一。但是，在目前果酒酿造工艺中存在诸多不足之处，本发明提供了一种水果超微粉制备方法，该方法具有以下创新性：一、原料质量标准化统一；二、果酒在发酵过程中，提高了水果中营养成分溶出速度和溶出量；三、采用超微粉碎技术对原料进行破碎处理，会更好的保留了水果中有效成分如纤维素、维生素C类、维生素B类及水果中富含的矿物质损失，从而提高了果酒中营养物质，同时也提高了水果中多种营养物质的协同作用；四、省去在果酒酿造中皮渣的分离阶段，使工艺更加简洁，大大缩短了果酒发酵周期并且提高了大量的原料的利用率，减少了企业费用支出。

技术领域

本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及一种新型的复合超微粉果酒的酿造方法。

背景技术

随着国家的发展，人们的生活水平逐渐提高，人们普遍注重营养健康，顺应潮流，消费需求，是发展趋势，果酒成为人们生活中必不可少一部分。中国是个水果生产大国，水果资源丰富。果酒酿造过程中应具有方便、快捷、安全、卫生、便于机械化生产、质量标准化统一。但是，在目前果酒酿造工艺中存在诸多不足之处，主要表现在：一、原料质量标准不统一，造成每批次酒质不同；二、果酒在发酵过程中，水果中营养成分溶出速度和溶出量低；三、采用传统技术对原料进行破碎处理，又称打浆，会造成水果中有效成分如纤维素、维生素C类、维生素B类及水果中富含的矿物质损失，从而降低了果酒中营养物质，也降低了水果中多种营养物质的协同作用；四、在果酒酿造中皮渣的分离，使工艺更加繁琐，增加了果酒发酵周期并且造成大量的原料的浪费。因此，优化果酒酿造工艺，统一解决果酒酿造中的诸多问题，是今后发展的重要方向之一。

苹果：(学名：Malus pumila)是水果的一种，是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木。苹果的果实富含矿物质有铜、碘、锰、锌、钾等元素和多种维生素，是人们经常食用的水果之一。我国是苹果生产大国，每年苹果产量都位居水果类首位。但是苹果作为一种优良的经济作物，在全国地区被大量种植。目前利用苹果酿造果酒，对于苹果存在较大的浪费，给问题亟需解决。

枸杞子富含枸杞多糖，枸杞多糖是一种水溶性多糖，具有养肝，滋肾，润肺，补虚益精，清热明目等功效。枸杞子能够增强非特异性免疫功能，提高抗病能力，抑制肿瘤生长和细胞突变。所以枸杞子经常加工成各种食品、饮料、保健酒、保健品等等。

当归又称干归、云归。在中国分布于甘肃、云南、四川、青海、陕西湖北等省。可用于治疗补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘，风湿麻痹、跌打损伤。

发明内容

随着国家的发展，人们的生活水平逐渐提高，人们普遍注重营养健康，顺应潮流，消费需求，是发展趋势，果酒成为人们生活中必不可少一部分。中国是个水果生产大国，水果资源丰富。果酒酿造过程中应具有方便、快捷、安全、卫生、便于机械化生产、质量标准化统一。但是，在目前果酒酿造工艺中存在诸多不足之处，主要表现在：一、原料质量标准不统一，造成每批次酒质不同；二、果酒在发酵过程中，水果中营养成分溶出速度和溶出量低；三、采用传统技术对原料进行破碎处理，又称打浆，会造成水果中有效成分如纤维素、维生素C类、维生素B类及水果中富含的矿物质损失，从而降低了果酒中营养物质，也降低了水果中多种营养物质的协同作用；四、在果酒酿造中皮渣的分离，使工艺更加繁琐，增加了果酒发酵周期并且造成大量的原料的浪费。因此，优化果酒酿造工艺，统一解决果酒酿造中的诸多问题，是今后发展的重要方向之一。