[发明专利]一种猪皮胶原蛋白的制作方法

权利要求书

1.一种猪皮胶原蛋白的制作方法，其特征在于，包括如下步骤；

步骤S1：将猪皮放入到高效清洗设备中，进行清洗，清洗时间为0.5h，去除杂质，洗净后，人工将猪皮进行切碎；

步骤S2：将切碎后的猪皮放入到微型搅拌机中，不断进行搅拌，再往微型搅拌机中加入重量为猪皮10倍的1.5％盐酸，在1.5％的盐酸中浸泡24h，浸泡12h时，更换一次重量为猪皮10倍的1.5％盐酸，微型搅拌机的转速为200r/min；

步骤S3：浸泡后将猪皮取出，用清水漂洗3次，揉搓将猪皮中的酸液尽快释放出来，晾置1h，再将猪皮置于饱和石灰水中浸泡24h，浸泡12h时，更换一次饱和石灰水；

步骤S4：将石灰水浸泡后的猪皮，用清水洗涤0.5h，再将猪皮静置0.5h，静置后，将猪皮放入温度50～60℃的蒸馏水中洗涤，洗涤至PH值7～8，洗涤的同时，通过手搓的方式对猪皮进行揉捏，猪皮洗涤后的水分含量控制在15％；

步骤S5：将酸碱度调节后的猪皮，放入到干净的容器中，先加入以猪皮重量为计算的2％胃蛋白酶，酶解3h，酶解的同时进行搅拌，搅拌的转速为200r/min，酶解3h后，再将以猪皮重量为计算的1％风味蛋白酶加入到干净的容器中，再酶解3h，酶解的同时进行搅拌，搅拌的转速为200r/min，得到酶解液；

步骤S6：将酶解后的酶解液置入离心机中，采取4000r/min，离心时间为20min，离心后去上层清液，将上层清液在真空度为0.078-0.095MPa下，在浓缩机中浓缩，浓缩后在干燥器中干燥；

所述步骤S5中的胃蛋白酶先溶于PH1.5的盐酸溶液中，使浓度达到2mg/ml，4℃冷藏，将制备的酶溶液经过真空包装，再置于高压处理设备中，于20℃下，进行100MPa压力下保压20min，再投入使用；

所述步骤S5中的风味蛋白酶的比活为1:2400；

所述步骤S1中的高效清洗设备包括水箱(11)、第一水泵(12)、第一清洗箱(13)、过滤箱(14)、下料盒(15)、出水管(16)、第一伺服电机、无底内筒(18)、溢流孔(19)、搅拌棒(110)、转轴(111)和第一雾化喷头(112)，所述第一清洗箱(13)的顶部内壁对应两端均安装有第一雾化喷头(112)，所述第一水泵(12)的对应两端均通过连接管分别与水箱(11)一侧和第一清洗箱(13)上的第一雾化喷头(112)连接，所述第一清洗箱(13)的顶部中心处通过螺栓固定有第一伺服电机，且第一伺服电机的输出轴通过联轴器与转轴(111)连接，所述转轴(111)的底端穿过第一清洗箱(13)顶部内壁与第一清洗箱(13)内部空气联通，且转轴(111)的外侧等距离焊接固定有若干个搅拌棒(110)，所述无底内筒(18)的顶部中心处套接在转轴(111)的外侧，且无底内筒(18)的底部与第一清洗箱(13)底部内壁接触，所述无底内筒(18)的外侧开设有若干个溢流孔(19)，所述过滤箱(14)设置在第一清洗箱(13)底部下方位置处，且第一清洗箱(13)的底部对应两端均通过出水管(16)与过滤箱(14)顶部连接，所述过滤箱(14)的顶部中心处卡接有下料盒(15)；

所述第一清洗箱(13)的顶部一侧通过铰链活动连接有盖板，所述无底内筒(18)的顶部两端对称开设有进料口，所述第一清洗箱(13)的底部螺纹连接有第一密封盖；

所述无底内筒(18)的顶部中心处开设有通孔，且无底内筒(18)通过通孔与转轴(111)焊接固定。