[发明专利]一种酶法制备1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯的方法

说明书

本发明公开了一种酶法制备1‑油酸‑2‑棕榈酸‑3‑亚油酸甘油三酯的方法，其特征在于包括以下步骤：以甘油三酯与脂肪基酰基供体为原料，在溶剂体系或无溶剂体系中加入脂肪酶，在40～90℃下反应；其中，所述的脂肪基酰基供体为油酸基酰基供体和亚油酸基酰基供体，两者的摩尔比为1:(1.05～3)。经过纯化之后，产品中OPL的含量可提高为30％‑50％。本发明所得的产品是母乳脂肪中含量丰富的甘油三酯，可应用于婴儿配方奶粉中。本发明方法过程简单，成本低廉、绿色、应用潜力巨大。

技术领域

本发明涉及一种酶法制备1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯的方法，属于油脂合成技术领域。

背景技术

母乳是婴儿最佳的天然食物，当由于种种原因无法母乳喂养时，可以选择婴儿配方奶粉作为替代品。人乳脂作为重要的供能物质，可为婴儿提供50％左右的能量，对婴儿的健康成长具有重要作用。

母乳脂肪中98％以上是甘油三酯，脂肪酸甘油骨架上的位置分布会影响其消化吸收。已有研究发现棕榈酸(PA)在甘油三酯的sn-2位的相对含量会影响婴儿对钙的吸收率，当PA在sn-2位的相对含量大于40％时婴儿对脂肪酸和钙的吸收率有显著提高。另外，还有研究发现sn-2位含有较高PA的奶粉用油可以改善婴儿肠道微生物组成，减少肠道侵蚀和组织形态损伤程度，保护婴儿的肠道健康。然而，普通植物油和牛乳的棕榈酸多数分布在sn-1,3位，容易造成钙质和能量的损失。基于PA在sn-2位的有益效果，现已有大量的关于1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)的研究，具有代表性的产品如和目前，婴儿配方奶粉常常通过添加OPO来提高PA在sn-2位的相对含量。

根据相关文献报道，人乳脂中含量最多的两种甘油三酯是OPO和1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯(OPL)。不同国家和地区的人乳脂中的OPO和OPL的含量有所不同。相关研究发现，OPL在天然母乳脂中的含量为15％～25％，无锡地区的人乳脂中的OPL的含量高于OPO，类似的结果在北京、湖北、四川等地区中也有发现，这可能与中国人摄取较多的亚油酸型植物油有关。因此，仅添加OPO不能改变婴儿奶粉用油与人乳脂在OPL的结构和含量上存在的差异。猪油与人乳脂具有相似的化学组成和结构，猪油中的OPL的含量约为16％，但是由于宗教信仰的原因，以猪油为原料制备人乳替代脂会受到地域的限制。巴沙鱼油的sn-2位的棕榈酸含量约为45％，但是由于缺少亚油酸，巴沙鱼油中OPL的含量较低，仅含有4.7％。而一些其他的乳脂，如牛乳和羊乳中均不含有OPL。由此可以看出，从天然来源的油脂中获取OPL存在一定的难度。

目前，还未有关于制备OPL结构脂的文献报道，这主要是由于OPL是三元酸非对称型甘油三酯，比二元酸对称型甘油三酯的制备更难。另外，由于脂肪酶对不同的脂肪酸的具有选择性差异，因此制备OPL比OPO更具有挑战性。

发明内容

本发明的目的在于提供一种酶法制备1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯的方法。

为解决上述技术问题，本发明提供了如下技术方案：

以甘油三酯与脂肪基酰基供体为原料，在溶剂体系或无溶剂体系中加入脂肪酶，在40～90℃下反应；其中，所述的脂肪基酰基供体为油酸基酰基供体和亚油酸基酰基供体，两者的摩尔比为1:(1.05～3)。优选油酸基酰基供体和亚油酸基酰基供体的摩尔比为1:(1.25～2)。

我们多次的预实验证明脂肪酶对油酸(或其酯)的选择性优于亚油酸(或其酯)，因此，合成OPL需要加入比油酸(或其酯)过量的亚油酸(或其酯)来提高OPL的含量，但是亚油酸(或其酯)的添加量过多又会增加另一种甘油三酯LPL的含量，所以在制备OPL的过程中需要合理地控制亚油酸(或其酯)与油酸(或其酯)的比例，才能得到含量较高的OPL。

反应结束后，反应产物纯化去除脂肪酶和游离脂肪酸或/和其酯类得到高纯度的OPL，OPL含量可高达50％。