[发明专利]一种保健黄粑及其制作方法

说明书

本发明公开了一种保健黄粑及其制作方法，包含重量份的糯米82‑92份、粘米14‑18份、藜麦10‑18份、黄豆8‑12份、粳米5‑9份、山楂4‑8份、花生3‑5份、黑芝麻2‑4份、红糖22‑26份、冰糖11‑15份、蜂蜜10‑12份。本发明所制得的保健黄粑具有均衡补充营养、修复体制、降低胆固醇和血压、促进消化的保健疗效，且口感独特、味道清香。

技术领域

本发明涉及黄粑加工领域，特别是一种保健黄粑及其制作方法。

背景技术

黄粑（黄糕粑），是贵州非常有名的特色传统小吃之一，味道清香可口、色泽黄润、口感软糯，且食用方便。将其切片后油炸、蒸煮、煎炒、微波炉等加热变软后，即可使用，具有较高的营养价值。但目前的黄粑种类单一，不能满足市场各类人群的需求。现目前市场上，保健类的产品广泛受到消费者喜爱。那么对于具有保健效果的黄粑产品的研发，是必然的。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种保健黄粑及其制作方法，所制得的保健黄粑具有均衡补充营养、修复体制、降低胆固醇和血压、促进消化的保健疗效，且口感独特、味道清香。

本发明的技术方案：一种保健黄粑，包含重量份的糯米82-92份、粘米14-18份、藜麦10-18份、黄豆8-12份、粳米5-9份、山楂4-8份、花生3-5份、黑芝麻2-4份、红糖22-26份、冰糖11-15份、蜂蜜10-12份。

较优的，前述的保健黄粑，包含重量份的糯米87份、粘米16份、藜麦14份、黄豆10份、粳米7份、山楂6份、花生4份、黑芝麻3份、红糖24份、冰糖13份、蜂蜜11份。

前述的保健黄粑的制作方法，包括以下步骤：

A、将所述配比的糯米、粳米混合浸泡4-6h，再隔水蒸煮3-5h，得A品；

B、将所述配比的藜麦浸泡2.5-3.5h，再隔水蒸煮2-3h，得B品；

C、将所述配比的红糖、冰糖磨成粉末，得C品；

D、将所述配比的粘米、黄豆浸泡4.5-5.5h，再加入所述配比的山楂、花生、黑芝麻、蜂蜜以及C品，混合打浆，得D品；

E、将A品、B品进行混合，搅拌均匀，再加入D品，搅拌均匀，得E品；

F、将E品倒入磨具成型，成型后用清洗干净的良姜叶叶捆扎，大火蒸煮3-5h，再小火蒸煮4-5h，再冷却至常温即得。

前述的保健黄粑的制作方法，所述步骤F中的大火温度为110-120℃；小火温度为50-60℃。

与现有技术相比，本发明在传统黄粑原料中添加藜麦、花生、黑芝麻、山楂，因为藜麦所含蛋白质含量高，且富含多种氨基酸，零胆固醇、低脂；花生含有亚油酸，能够避免胆固醇在体内沉积；黑芝麻具有补肝肾，有降血压的作用；山楂具有促进消化的作用，从而使得所制得的黄粑能够均衡补充营养、修复体制、降低胆固醇和血压、促进消化的保健疗效；且原料的组合以及制作方法，使得所制得的黄粑口感独特、味道清香。

具体实施方式

为更好的理解本发明，下面通过实施例对本发明进一步说明，实施例只用于解释本发明，不会对本发明构成任何的限定。

实施例1：

一种保健黄粑，包含重量份的糯米82份、粘米14份、藜麦10份、黄豆8份、粳米5份、山楂4份、花生3份、黑芝麻2份、红糖22份、冰糖11份、蜂蜜10份。

上述的保健黄粑的制作方法，包括以下步骤：

A、将所述配比的糯米、粳米混合浸泡4h，再隔水蒸煮3h，得A品；

B、将所述配比的藜麦浸泡2.5h，再隔水蒸煮2h，得B品；