[发明专利]一种基于γ-氨基丁酸的抗冷保鲜剂及其制备方法与应用

说明书

本发明公开了一种基于γ‑氨基丁酸的抗冷保鲜剂及其制备方法与应用。该抗冷保鲜剂的有效成分为γ‑氨基丁酸和海藻酸钠，两种物质的含量分别为100～500μg/mL和0.01～0.05g/mL。本发明的抗冷保鲜剂，能有效减轻冷敏果实的冷害症状，提高果实的抗冷性能，延缓果实细胞膜通透性的增加和膜脂过氧化的进程，从而较好的保持果实的品质，延长果实的贮藏保鲜期；本发明中的抗冷保鲜剂具有安全无毒且保鲜效果佳的优点，可避免化学保鲜剂的使用对人类和环境带来的潜在危害；本发明所述抗冷保鲜剂制备方法简单，操作简易、使用便捷，较好的符合当前抗冷保鲜剂设计、研发方向，具有较好地实用价值和推广应用前景。

技术领域

本发明属于保鲜技术领域，具体涉及一种基于γ-氨基丁酸结合海藻酸钠的抗冷保鲜剂及其在果实保鲜中的应用。

背景技术

果实采收后仍然是一个活体，进行着旺盛的生命活动。低温能够抑制果实的呼吸代谢，同时降低微生物的活动，进而延缓其衰老进程，延长其货架期，因此低温贮藏是最有效的果实采后贮藏保鲜技术之一。然而，对于香蕉、百香果、芒果等冷敏型水果来说，不适宜的低温易造成其生理代谢紊乱和细胞膜结构损伤，从而产生冷害症状。该症状通常在果实从低温转移至常温后才会显现出来，因而不易被及时发现并加以控制。冷害会导致果实食用品质严重劣变，甚至不能正常成熟，从而限制低温贮运在冷敏型果实中的应用。随着冷链运输的广泛应用，探索冷敏性果实在低温贮藏时冷害的防控方法具有重要意义。

目前，控制冷藏果实冷害的方法包括物理方法、化学方法以及生物方法三大类。物理方法主要包括热处理、冷激、超高压、辐照、冰温贮藏、低温胁迫等。这类方法效果较好，但是存在投资大、能耗高、不利于大规模推广使用等缺点。生物方法主要指的是利用拮抗菌、天然提取物质以及转基因技术对果蔬冷害进行控制，具有不够成熟、成本较高等缺点，而不易被接受。化学方法是国内普遍采用的一种处理手段，具有成本低、操作简便等优点。化学保鲜剂种类繁多，一甲基环丙烯、茉莉酸甲醋、甜菜碱等能够很好地规避传统的化学保鲜剂所造成的健康危害和环境污染。然而，上述果实冷害调控技术对于冷敏型果实而言，效果仍有待提高。