[发明专利]一种山楂风味饮品制备方法

说明书

本发明公开了一种山楂风味饮品制备方法，按照重量份数，由以下原料制备而成：所有原料的配比为：山楂40‑60份，草莓10‑20份、薏米10‑15份，荷叶5‑8份，大白菜8‑15份，西红柿5‑10份，枸杞子5‑8份，将山楂制作成饮品，能够使人们食用到更多量的山楂，有益于人体的健康；通过在该山楂饮品内加入不同的原料，能够使该饮品适合不同人群饮用；通过不同的发酵时间，能够使该饮品制作出果汁、果醋和果酒，扩大了该饮品的饮用人群量，有益于市场的推广。

技术领域

本发明涉及饮品生产领域，特别涉及一种山楂风味饮品制备方法。

背景技术

山楂含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪分解，起到消食积、助消化作用，在消化肉类方面功效尤其显著。可增加胃蛋白酶活性，促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。山楂中含有的粗纤维高达20％，可促进肠蠕动。

中医认为，山楂可健脾消积，对减肥有利。可辅治继发性肥胖症。简而言之，就是因为它能促进肠胃道功能，加速血液流动。所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化，能够清除体内多余脂肪的功效和作用，如果每天坚持食用对快速减肥瘦身也有很好的效果。适量服用，对身体并无害处。

但是，由于山楂内含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀满、泛酸，若在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛，因而，需要人们注意不能空腹吃山楂。另外，生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，应尽量少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。

生活中，人们食用山楂多为山楂上市的时候，食用的量有限，且经常食用的都是生山楂，生山楂较为酸涩，导致人们对山楂的喜爱程度并不高，山楂内含有的有益元素很多，人们食用量少，造成了浪费，因而，需要制备一种饮品，增加人们对山楂的喜爱，不仅能够提高人们对山楂的食用，同时，有益于人们的身体健康。

发明内容

本发明的主要目的在于提供一种山楂风味饮品制备方法，可以有效解决背景技术中的问题。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：

一种山楂风味饮品制备方法，按照重量份数，由以下原料制备而成：所有原料的配比为：山楂40-60份，草莓8-20份、薏米10-30份，荷叶5-20份，大白菜8-15份，西红柿5-20份，枸杞子5-8份。

优选的，具体制备步骤如下：

(1)、蒸煮

(1.1)、选择新鲜良好，成熟适度，无病虫害及霉烂的果实；

(1.2)、将选择出来的果实采用浓度0.5-0.8％的盐水进行清洗；

(1.3)、将清洗后的草莓和西红柿去蒂；将清洗后的山楂去籽，再放在锅内预煮，预煮10-20分钟；将薏米与水按照1:5的配比煮沸，并保持煮沸状态10-15分钟；将荷叶与水按照1:10的配比煮沸，并保持煮沸状态5-10分钟；将枸杞子也放在蒸锅内蒸煮，直至煮熟为止；

(2)、打浆

(2.1)、将软化的山楂、草莓、大白菜、西红柿和枸杞子分别进行打浆；

(2.2)、将山楂、草莓、大白菜、西红柿和枸杞子分别进行过滤、去渣；分别将薏米和荷叶煮沸后的液体过滤出来；

(2.3)、将过滤后得到的液体混合均匀，然后进行糖化处理，糖化酶按每公斤浆液100活力单位计算，温度控制在45-55℃，保温在2小时左右，淀粉基本被水解成葡萄糖；进入糖发酵前，先要测定浆料的含糖量，一般控制在10％左右，其中还原糖>4％，酸度在0.2％左右；