[发明专利]一种健康花生酥糖及其制作方法

权利要求书

1.一种健康花生酥糖，其特征在于，原料包括：晶体麦芽糖醇，液体麦芽糖醇，聚葡萄糖，异麦芽酮糖醇，赤藓糖醇，植物油，水以及花生；

各原料的重量份配比如下：

晶体麦芽糖醇2.0-3.55份，液体麦芽糖醇1.78-3.16份，聚葡萄糖0-2份，异麦芽酮糖醇0-6.4份,赤藓糖醇0-0.5份,植物油0.7-1.2份，水2-3份，花生21-30份。

2.一种健康花生酥糖的制作方法，其特征在于，该方法步骤如下：

将花生进行挑选，然后将挑选后的花生烘干；将烘干后的花生烤香后备用；将晶体麦芽糖醇，液体麦芽糖醇，聚葡萄糖，异麦芽酮糖醇以及赤藓糖醇的混合糖进行化糖和糖煮处理；然后将熬煮后的糖体进行过滤；过滤后的糖体进行加油调和处理；再加入备用的花生搅拌混合均匀获得花生酥；将混合均匀的花生酥进行倒盘压实处理；之后进行切割、冷却、分装。

3.根据权利要求2所述的花生酥糖的制作方法，其特征在于，所述的花生挑选、烘干，包括：挑选大小均一，外形饱满，颜色鲜艳，且没有发芽、霉变的优质花生，置于65-70℃的干燥机中进行烘干。

4.根据权利要求2所述的花生酥糖的制作方法，其特征在于，所述的花生烤香，包括：将花生放入烤箱中，设置焙烤温度为120-130℃，焙烤时间为30-40min，烤至花生脱皮后为金黄色，具有花生的焙烤香味。

5.根据权利要求2所述的花生酥糖的制作方法，其特征在于，所述的化糖和糖煮处理，包括：将晶体麦芽糖醇，液体麦芽糖醇，聚葡萄糖，异麦芽酮糖醇以及赤藓糖醇的混合糖中加入水，加热搅拌溶化，溶化完全后放入真空熬煮锅中真空下熬煮，真空糖熬煮温度到150-160℃，真空度为0.6-0.8bar。

6.根据权利要求2所述的花生酥糖的制作方法，其特征在于，所述的过滤，包括：将熬煮好的糖体放入滤网中进行过滤，滤网目数为150-200目。

7.根据权利要求2所述的花生酥糖的制作方法，其特征在于，所述的加油调和处理，包括：将植物油加入到过滤后的糖体中，搅拌均匀。

8.根据权利要求2所述的花生酥糖的制作方法，其特征在于，所述的倒盘压实处理，包括：将混合好的花生酥倒进平盘压制成块。

9.根据权利要求2所述的花生酥糖的制作方法，其特征在于，所述的切割、冷却、分装；包括：将压实的花生酥切成5cm×8cm形状，并在完全冷却后，分装。