[发明专利]一种淡香清甜的桑叶茶及其制备方法

说明书

本发明公开了一种淡香清甜的桑叶茶及其制备方法，其原料包括：桑叶，罗汉果，乌梅，荷叶，茯苓，桑葚，五味子，枸杞，甘草，陈皮，山楂，含笑花，金银花，丹桂。其中罗汉果，乌梅，荷叶，茯苓，桑葚，五味子，枸杞，甘草，陈皮，山楂改善了桑叶茶苦涩的口感，在制备过程中利用含笑花，金银花，丹桂对桑叶茶进行窨制，增加了桑叶茶冲泡时散发的清香，使桑叶茶更容易让消费者接受和喜爱。

技术领域

本发明涉及桑叶茶加工技术领域，尤其涉及一种淡香清甜的桑叶茶及其制备方法。

背景技术

桑叶茶具有降低血糖，消疮祛斑，减肥清脂，降低血液黏度的功效，经常饮用有益人体健康，但是由于桑叶中的有机酸具有苦味和涩味，单纯冲泡口感不佳，冲泡后的气味散发青草味，不易被现代消费者接受，影响了桑叶茶在冲泡饮品市场上的推广。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种淡香清甜的桑叶茶及其制备方法，制作方法简便，利用本发明中的方法得到的桑叶茶掩盖了桑叶中的苦味、涩味，清香四溢，入口清甜。

本发明提出的一种淡香清甜的桑叶茶，其原料按重量份包括：桑叶18～25份，罗汉果2～5份，乌梅1～3份，荷叶0.8～1.6份，茯苓0.5～2份，桑葚2～4份，五味子1～2.5份，枸杞2～4份，甘草4～8份，陈皮4～7份，山楂4～6份，含笑花10～14份，金银花12～20份，丹桂15～22份。

优选地，所述桑叶为晚秋霜后桑叶。

本发明还提出的一种所述淡香清甜的桑叶茶的制备方法，包括以下步骤：

S1、将桑叶进行清洗、切叶，然后在25～35℃的温度下摊青4～6h；

S2、将摊青后的桑叶进行微波杀青，揉捻；其中，微波杀青的功率为280～350W，微波杀青的时间为1～3min；

S3、将揉捻后的桑叶用蒸汽进行湿热处理15～45min，得到茶坯；

S4、将茶坯与含笑花，金银花，丹桂混合后进行窨制；

S5、将经S4处理后的茶坯进行热风干燥得到干燥茶坯；将干燥茶坯与罗汉果、乌梅、荷叶、茯苓、桑葚、五味子、枸杞、甘草、陈皮、山楂混合后，分装在无纺布茶袋中，得到淡香清甜的桑叶茶。

优选地，S3中，进行湿热处理所用蒸汽的温度为100～150℃。

优选地，S4的具体步骤为：将含笑花、金银花、丹桂混合得到窨香原料，将部分窨香原料与茶坯混合，放入封闭式茶叶窨花机中，进行一次窨香，一次窨香结束后将含笑花、金银花、丹桂筛去得到一次窨香茶坯；将一次窨香茶坯与剩余窨香原料混合，再放入封闭式茶叶窨花机中，进行二次窨香。

优选地，一次窨香和二次窨香所用窨香原料的体积比为2～4：1～1.5，一次窨香时间为5～8h，二次窨香时间为2～4h。

优选地，在一次窨香的过程中通入二氧化碳，使封闭式茶叶窨花机中二氧化碳的体积浓度为3～6％。

优选地，S5中，将干燥茶坯与罗汉果、乌梅、荷叶、茯苓、桑葚、五味子、枸杞、甘草、陈皮、山楂混合前，还包括将罗汉果、乌梅、荷叶、茯苓、桑葚、五味子、枸杞、甘草、陈皮、山楂分别进行干燥、粉碎处理；其中，粉碎至平均粒径为1～2cm。