[发明专利]复合发酵番木瓜酵素的菌剂及发酵方法在审
| 申请号： | 201811368410.6 | 申请日： | 2018-11-16 |
| 公开（公告）号： | CN109439583A | 公开（公告）日： | 2019-03-08 |
| 发明（设计）人： | 王艳萍;王金菊;王海英;陈宠 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12N1/16;C12P1/02;C12P1/04;C12R1/25;C12R1/645;C12R1/01 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 刘奇 |
| 地址： | 300202 天*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 酵素 番木瓜 菌剂 发酵 复合发酵 制备技术领域 抑制有害菌 植物乳杆菌 产酸能力 菌剂发酵 接合 杆菌 酵母 生长 | ||
1.复合发酵番木瓜酵素的菌剂，其特征在于，所述菌剂包括植物乳杆菌BC299、拜耳接合酵母Y4和木驹形杆菌C82；
所述植物乳杆菌BC299的保藏编号为CGMCC6326；
所述拜耳接合酵母Y4的保藏编号为CGMCC16183；
所述木驹形杆菌C82的保藏编号为CGMCC16184。
2.根据权利要求1所述的菌剂，其特征在于，所述菌剂中植物乳杆菌BC299、拜耳接合酵母Y4和木驹形杆菌C82的浓度比为(1～10):(1～10):(1～10)。
3.基于权利要求1或2所述菌剂发酵制备番木瓜酵素的方法，包括以下步骤：
1)将番木瓜与白砂糖逐层平铺，得到发酵原料；
2)将活化的权利要求1或2所述菌剂接种于步骤1)所述发酵原料中，30℃发酵30～700天，得到番木瓜酵素。
4.根据权利要求3所述的发酵方法，其特征在于，步骤1)所述番木瓜为清洗、去子和切片后的番木瓜。
5.根据权利要求3所述的发酵方法，其特征在于，步骤1)所述番木瓜与白砂糖的混合质量比为(2～4):(1～3)。
6.根据权利要求3或5所述的发酵方法，其特征在于，步骤2)所述接种的量为4～10％。
7.根据权利要求3所述的发酵方法，其特征在于，步骤2)所述活化为对植物乳杆菌BC299、拜耳接合酵母Y4和木驹形杆菌菌C82分别进行活化。
8.根据权利要求3或7所述的发酵方法，其特征在于，步骤2)所述活化方法为：
将植物乳杆菌BC299接种于MRS固体培养基中，37℃发酵48～72h，挑取单菌落接种于MRS液体培养基中进行扩大培养，得到活化后的植物乳杆菌BC299；
将拜耳接合酵母Y4接种于YPD固体培养基中，28℃发酵24～48h，挑取单菌落接种于YPD液体培养基中进行扩大培养，得到活化后的拜耳接合酵母Y4；
将木驹形杆菌C82接种于溴甲酚紫固体培养基中，30℃发酵48～72h，挑取单菌落接种于溴甲酚紫液体培养基中进行扩大培养，得到活化后的木驹形杆菌C82。
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