[发明专利]一种茶粽及其制作方法

说明书

一种茶粽及其制作方法，所述的茶粽至少由粽叶包裹粽体制成的生粽，所述的粽体由83－89％糯米，3－6％茶粉，7－9％蜂蜜，1－3％白沙糖经混合拌匀或在拌匀后加入馅料后包扎成型；所述的茶粉由绿茶、红茶、乌龙茶、茉莉花茶及代用茶中的至少一种天然蒸青茶叶经超细粉碎成200目以上细度粉末构成；它是将茶粉与浸泡过的糯米、白沙糖及蜂蜜按比例拌和均匀成料米，然后取粽叶将料米或再加入有馅料后一起包裹而成生粽；所述的糯米在浸泡前先清洗，再在常温下至少浸泡120分钟，水份控制在30％以上；所述的糯米经浸泡后先与茶粉混合拌匀，在拌和过程中逐步加入白沙糖，在三种物料拌匀后静置8－12分钟后，再加蜂蜜再次拌匀成料米待用；它具有制作工艺简单，成本低，产品食欲很强，清香茶味、淡雅色泽并能消除油腻，营养价值很高等特点。

技术领域

本发明涉及一种以绿茶、红茶、乌龙茶、茉莉花茶等天然蒸青茶叶超细粉体为原料，加工制作成的茶粽及其制作方法，属于粽子生产技术领域。

背景技术

随着茶的保健功效日益被科学家发现及人们对绿色、自然、健康食品的追求，茶粉现已被广泛应用于冰淇淋、奶制品、豆制品、冷食、饮料、功能性食品、化妆品等诸多行业之中。而粽子行业没有应用，中国台湾专供饮用的“茶粽”其实是以粽叶包裹茶叶制成的“小茶包”，可以直接以开水冲泡，品出粽香和茶香，也可将“茶粽”剥开，直接泡用里面的“茶叶馅”，与本发明的茶粽不是同一概念。粽子是以糯米和/或其它谷类食物为主要原料，中间裹以(或不裹)豆类、果仁、菌类、肉禽类、蜜饯、水产品等馅料，用粽叶包扎成型，经水煮至熟而成的制品，由于糯米黏度较高，在胃里不易消化，容易出现消化不良、肚腹胀闷，甚至便秘等症状。

发明内容

本发明的目的是为了拓展茶粉的应用领域和克服现有粽子的消化不良的不足，而发明一种茶粽及其制作方法。

本发明的目的是通过如下技术方案来完成的，所述的茶粽，它至少由粽叶包裹粽体制成的生粽，所述的粽体由83-89％糯米，3-5％茶粉，7-9％蜂蜜，1-3％白沙糖经混合拌匀或在拌匀后加入馅料后包扎成型。

所述的粽体的组成是：85％糯米，5％茶粉，8％蜂蜜，2％白沙糖；所述的茶粉由绿茶、红茶、乌龙茶、茉莉花茶及代用茶中的至少一种天然蒸青茶叶经超细粉碎成200目以上细度粉未构成。

一种制作所述茶粽的方法，它是将茶粉与浸泡过的糯米、白沙糖及蜂蜜按比例拌和均匀成料米，然后取粽叶将料米或再加入有馅料后一起包裹而成生粽。

所述的糯米在浸泡前先清洗，再在常温下至少浸泡120分钟，水份控制在30％以上。

所述的糯米经浸泡后先与茶粉混合拌匀，在拌和过程中逐步加入白沙糖，在三种物料拌匀后静置8-12分钟后，再加蜂蜜再次拌匀成料米待用。

本发明所述的料米被加入在粽叶折成的形成有约60度角尖底畚斗状可容体内，其中间裹以豆类、果仁、菌类、肉禽类、蜜饯、水产品种至少一种馅料，用粽叶将料米全部包裹成型，用细线扎紧制成生粽。

所述的生粽在放入蒸煮锅内常压烧煮3～4小时；或在常压下烧煮30～50分钟，后升压至0.12～0.15Mpa，加热60～80分钟，再经常温冷却或强制风冷至常温，即为成品粽子。

本发明的有益效果是，制作工艺简单，成本低，产品食欲很强，清香茶味、淡雅色泽并能消除油腻，营养价值很高，实现茶文化和粽子文化的有机结合。

具体实施方式

所述的茶粽，它至少由粽叶包裹粽体制成的生粽，所述的粽体由83-89％糯米，3-5％茶粉，7-9％蜂蜜，1-3％白沙糖经混合拌匀或在拌匀后加入馅料后包扎成型。制成的生粽再放入蒸煮锅内常压烧煮3～4小时；或在常压下烧煮30～50分钟，后升压至0.12～0.15Mpa，加热60～80分钟，再经常温冷却或强制风冷至常温，即为成品粽子。

所述的茶粉由绿茶、红茶、乌龙茶、茉莉花茶及代用茶中的至少一种天然蒸青茶叶经超细粉碎成200目以上细度粉未构成。所述的馅料至少是豆类、果仁、菌类、肉禽类、蜜饯、水产品中的一种。