[发明专利]速冻板栗加工工艺

权利要求书

1.速冻板栗加工工艺，其特征在于包括如下步骤：

（1）原料初选：

挑选没有虫眼、外表完好、直径大小一致、品种一致的板栗；

（2）汽泡清洗毛发机去杂：

均匀投料，流水汽泡清洗，捞去漂浮碎屑和杂物；

（3）漂烫：

漂烫温度控制在95℃以上，漂烫时间50~60秒；

（4）预冷冰水冷却：

冰水温度控制在5℃左右，冷却时间100秒，冷却后产品保证在10℃以下；

（5）振动沥水：

开动机械鼓风和振动沥水设备干燥，重复两次；

（6）速冻：

速冻温度保持在-25℃以下，保证板栗中心温度在-15℃以下；

（7）二次挑选：

将变色、变质、带皮、带衣、碎板栗挑选出来，去除杂物；

（8）包装袋消毒：

将包装袋放入杀毒箱中，采用紫外线灯光照杀毒；

（9）封装：

称重，装袋，压缩空气封装。