[发明专利]一种保健桑叶茶及其制备方法

说明书

本发明公开了一种保健桑叶茶及其制备方法，其原料包括：桑叶，谷氨酸钠溶液，麦冬，白术，通草，菊花，番泻叶，蒲公英，栀子，黄岑，绞股蓝，决明子，荞麦，石竹叶。通过喷洒谷氨酸钠提高桑叶中有效成分的含量，麦冬、白术、通草、菊花、番泻叶、蒲公英、栀子、黄岑、绞股蓝、决明子、荞麦、石竹叶与桑叶复配，提升成品桑叶茶的保健功效。本发明还公开了一种保健桑叶茶的制备方法，利用红外‑对流联合杀青的方法对桑叶进行杀青，避免了传统杀青工艺对桑叶中有效成分的破坏，提高了桑叶茶作为保健饮品的功效。

技术领域

本发明涉及桑叶茶加工技术领域，尤其涉及一种保健桑叶茶及其制备方法。

背景技术

桑叶的生物活性成分包括黄酮类物质、多酚类物质、1-脱氧野尻霉素、γ-氨基丁酸及桑叶多糖等，研究表明这些成分使桑叶具有降血压、降血糖的作用。因此，以桑叶为主要原料制备而成的桑叶茶备受人们的重视。但是传统桑叶茶的制作工艺采用高温杀青，高温会破坏桑叶中的有效成分，使桑叶茶不能达到预期的降糖、降压的保健效果。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种保健桑叶茶及其制备方法，其制作方法工艺简单，便于操作，得到的桑叶茶具有降糖降压的保健功效，同时能提高免疫力。

本发明提出的一种保健桑叶茶，其原料按重量份包括：桑叶20～40份，谷氨酸钠溶液8～12份，麦冬1～3份，白术0.5～2份，通草0.8～2.4份，菊花2～5份，番泻叶1～4份，蒲公英1.5～2.5份，栀子2～6份，黄岑1.2～2.5份，绞股蓝3～6份，决明子2～5份，荞麦2～5份，石竹叶1～4份。

优选地，所述谷氨酸钠溶液中谷氨酸钠的质量分数为0.2～0.6％。

本发明还提出的一种所述保健桑叶茶的制备方法，包括以下步骤：

S1、将桑叶洗净后切成1～2×2.5～3.5cm的条状，在条状桑叶表面喷洒谷氨酸钠溶液，摊晾2～4h得到预处理桑叶；

S2、将预处理桑叶进行红外-对流联合杀青3～6h；

S3、将经过红外-对流联合杀青的预处理桑叶进行揉捻，然后与麦冬、白术、通草、菊花、番泻叶、蒲公英、栀子、黄岑、绞股蓝、决明子、荞麦、石竹叶混合，经过冷冻干燥得到所述保健桑叶茶。

优选地，S2中，所述红外-对流联合杀青的过程为：利用红外光源对预处理桑叶进行红外辐照，同时保持空气对流。

优选地，S2中，在红外-对流联合杀青过程中，所用红外光源波长为75～100μm，红外光源与预处理桑叶之间的辐照距离为10～25cm。

优选地，空气对流过程中，空气对流的速率为8～14m/s。

优选地，在S2中，将预处理桑叶堆积后进行红外-对流联合杀青，且堆积的厚度为1～3cm。

本发明提供的保健桑叶茶，以桑叶为主要原料，桑叶具有降糖、降血压的功效，本发明中添加的麦冬、黄岑、蒲公英、栀子、绞股蓝具有清热解毒、抗菌的功效，白术、通草、菊花、番泻叶、决明子、荞麦、石竹叶具有镇静安神、清热去火的功效，以上组分与桑叶复配，提升成品桑叶茶的免疫保健功效。制备工艺上，将新鲜的桑叶进行切叶后喷洒谷氨酸钠，可使谷氨酸钠经过叶面直接吸收，参与氨基酸代谢，使桑叶经过后续加工后，γ-氨基丁酸含量仍然保持较高水平。红外-对流联合杀青时，红外辐照由内向外加热，配合空气对流加速表层桑叶的干燥，使桑叶水分的干燥速度快，青气去除效果好，桑叶的物理化学性质不易改变，皱缩和形变小。另外，在本发明的红外-对流联合杀青过程中温度一直维持在28～38℃，低于1-脱氧野尻霉素保持生物活性的临界温度40℃，使桑叶中的1-脱氧野尻霉素和其他有效成份的生物活性不被高温破坏，保证桑叶茶发挥降糖、降压的保健效果。

具体实施方式

下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。