[发明专利]一种从柚子鲜皮中快速常温制备高胶凝度果胶的方法

权利要求书

1.一种从柚子鲜皮中快速常温制备高胶凝度果胶的方法，其特征在于：包括如下步骤：

S1：收集柚子鲜皮：新鲜柚子皮或果汁厂榨取柚汁后的柚子废渣，取未霉烂部分放置于冷冻库中冻藏，以便工业生产时原料稳定供应；

S2：打浆：取一定质量的柚子鲜皮或柚子废渣，于高浓磨浆机中打浆，高浓磨浆机连续进料，使原料初步破碎；

S3：磨碎、初步乳化：初步破碎后的浆料，按照料液比为1:1～1:3的比例，添加去离子水，采用胶体磨将浆料进一步磨碎、乳化；

S4：配液：取去离子水若干，先后加入纤维素酶使其浓度为30～80ppm，加入六偏磷酸钠使其浓度为50～100ppm；

S5：破壁提取：取磨碎、初步乳化的物料，按照料液比为1:1～1:1.2的比例加入S4中含纤维素酶与六偏磷酸钠的溶液，充分搅匀，将其泵入高压均质机中，进行破壁提取；

S6：过滤：取提取后物料，按物料总量8～12‰的比例加入食品级珍珠岩助滤剂，搅拌均匀，通过隔膜式压滤机过滤，过滤完毕后泵入物料总量10%～15%去离子水渗透洗渣，合并滤液，得提取液；

S7：浓缩：取提取液于蒸发器中浓缩2～3倍，得浓缩液；

S8：醇沉：取浓缩液，按浓缩液总量2～3倍加入无水乙醇，搅拌均匀后静止沉淀2h；

S9：过滤和干燥：醇沉后料液经过过滤机过滤，滤饼即为果胶，经85℃减压干燥后得到产品，装袋。

2.根据权利要求1所述的一种从柚子鲜皮中快速常温制备高胶凝度果胶的方法，其特征在于：步骤S6中的所述的珍珠岩助滤剂为200～300目。

3.根据权利要求1所述的一种从柚子鲜皮中快速常温制备高胶凝度果胶的方法，其特征在于：步骤S6中的所述压滤机为隔膜式压滤机。

4.根据权利要求1所述的一种从柚子鲜皮中快速常温制备高胶凝度果胶的方法，其特征在于：步骤S7中的所述蒸发器为降膜式MVR蒸发器。

5.根据权利要求1所述的一种从柚子鲜皮中快速常温制备高胶凝度果胶的方法，其特征在于：步骤S9中的所述过滤机为暗流式箱式压滤机。

6.根据权利要求1所述的一种从柚子鲜皮中快速常温制备高胶凝度果胶的方法，其特征在于：步骤S9中的所述干燥机为耙式干燥机。